小黄花鱼缸头做法 （黄花鱼罐头是油炸的么）

答:黄花鱼罐头一般也是油煎炸的,所需材料：鲫鱼3斤、油盐适量、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒3个、番茄酱120克、五香粉2茶匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙；,做法步骤：,1.把鲫鱼收拾弄干净，不光胃囊的黑膜彻底去除乾净，鱼腹内的黑膜，腥味比较重，把鲫鱼用水洗净，然后捞出沥净水分，水分一定要沥净，否则不下锅炸时，不容易溅油,2.锅内加入到油烧热，把鲫鱼分批下入到油锅内炸制，把油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围立即起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅

• 1、黄花鱼罐头是油炸的么
• 2、瓶装罐头鱼怎么做
• 3、自己学习制作豆豉鱼罐头，怎样制作豆豉鱼罐

1、黄花鱼罐头是油炸的么

答:黄花鱼罐头一般也是油煎炸的。

2、瓶装罐头鱼怎么做

所需材料：鲫鱼3斤、油盐适量、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒3个、番茄酱120克、五香粉2茶匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙；

做法步骤：

1.把鲫鱼收拾弄干净，不光胃囊的黑膜彻底去除乾净，鱼腹内的黑膜，腥味比较重，把鲫鱼用水洗净，然后捞出沥净水分，水分一定要沥净，否则不下锅炸时，不容易溅油。

2.锅内加入到油烧热，把鲫鱼分批下入到油锅内炸制，把油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围立即起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出后。下入鲫鱼后先最好不要来回晃动，炸制夹直后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样很容易保持鱼的完整，鱼还没有炸制变直时晃动一下，鱼容易碎。将炸好的鲫鱼放凉后，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出沥干控油，将晾凉后的鱼通过二次复炸，这样的做就是为了能保证鱼的刺炸熟了，做了后的鱼，不用怀疑鱼刺会扎喉咙了。

3.将锅内油炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段，姜片，蒜粒，香叶，花椒，大料，桂皮，干辣椒，把调料煸出香味。

4.下入番茄酱翻炒，将番茄酱炒出酸味。

5.加入到水，水量能没过鱼就是可以，淋入料酒和生抽，把汤水烧开。

6.下入炸好的鲫鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制1小时。

7.到时间后，大火收汁，要可以保留一些汤汁，不要把汤汁煮干了，太出格，放凉后。一锅骨酥肉香的罐头味酥鱼就做好了。鱼好是等凉了下次吃，味道更佳。

3、自己学习制作豆豉鱼罐头，怎样制作豆豉鱼罐

豆豉鱼罐头是超市里面比较比较常见的一种鱼罐头，它的味道是不光鲜美可口的，我教大家怎么样才能制作豆豉鱼罐头鱼，我们准备两条黄花鱼，然后把把它放入后过程，首先要给它煮熟，然后把准备一些豆豉酱，把它和黄花鱼一起水配，后再扔到一个密闭的罐子里面去发酵，也差不多两天左右都是鱼罐头就做好了。