黄金带鱼(黄金带鱼的做法)

黄金带鱼跟带鱼的区别主要表现在食用口感和营养价值上，黄金带鱼的营养价值更高，食用口感更加鲜嫩。黄金带鱼是我国东山岛海域的特产，每年的春季是黄金带鱼的捕获期，它的体型较小，鱼肉细腻可口。带鱼在世界上有着较为广泛的分布，在我国的东海、黄海和渤海地区有着较为广泛的分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

本文目录一览：

• 1、黄金带鱼跟带鱼的区别
• 2、黄金带鱼怎么做好吃窍门
• 3、黄金带鱼的做法
• 4、带鱼的种类有哪些？
• 5、黄金带鱼的做法步骤图，黄金带鱼怎么做好吃

黄金带鱼跟带鱼的区别

黄金带鱼跟带鱼的区别主要表现在食用口感和营养价值上，黄金带鱼的营养价值更高，食用口感更加鲜嫩。

黄金带鱼是我国东山岛海域的特产，每年的春季是黄金带鱼的捕获期，它的体型较小，鱼肉细腻可口。

黄金带鱼的营养价值极高，富含脂肪、蛋白质、B族维生素、维生素A、不饱和脂肪酸和多种营养成分（磷、钙、铁、碘等）。

带鱼是日常生活中常见的一种食物，颜色多是银灰色，体表带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，以毛虾、乌贼为食。

带鱼在世界上有着较为广泛的分布，在我国的东海、黄海和渤海地区有着较为广泛的分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

在我国，沿海的带鱼可以分为南北两类：

1、北方带鱼个体较大，一般是在黄海南部越冬，在春天时游向渤海，形成春季鱼汛。

2、南方带鱼则是随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。

黄金带鱼怎么做好吃窍门

饭店大厨：带鱼好吃有诀窍，加上一个鸡蛋，营养又美味，太香了

大家好，今天我要给大家带来的是，一道带鱼美食。带鱼我一直都很喜欢吃，尤其是香煎带鱼，还有红烧带鱼，都是我很喜欢的。但是今天的这道带鱼，既不用油炸也不用清蒸，就能让其变得很美味。

这是我前两天出去吃饭时，在一个饭店厨师那里学来的制作方法，往带鱼中多加入一个鸡蛋，就能让带鱼变得营养又美味，上桌小孩抢着吃。

美食：【焖带鱼】

【制作食材】：带鱼，食盐，食用油，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，葱，姜，蒜，土鸡蛋，食用油，淀粉。

【方法及步骤】

1、首先准备一条新鲜带鱼，在对带鱼进行购买的时候，要先看一看带鱼表面的白膜是否完整。带鱼表面的这层白膜，其实是带鱼中的脂肪成分，是最营养的一个地方，白膜越完整则证明带鱼越新鲜。

2、新鲜的带鱼，我们要把鱼头直接用剪刀剪下来，并去除鱼鳃。然后破开鱼肚，将里面的内脏全部取出，鱼肚中有一层黑膜，这一层膜我们也要将其一并处理干净，它是非常腥的，味道很重。

鱼肚中还有一条血腥线，也就是鱼骨的位置，只需用力一捅，就能把里面的淤血给完全弄出。最后我们要把带鱼清洗干净，并把鱼鳍完全撕扯掉。

3、用菜刀在带鱼的两背面划上花刀，花刀与花刀之间的距离，在一厘米左右即可。不要把带鱼给完全切断，这样能让带鱼在烹饪的时候，更容易入味。

接着我们要把带鱼，每隔5厘米左右，将其切成段状。然后准备一些生姜、小葱加入到带鱼中去腥，并加入一勺白糖、一勺食盐、两勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉翻拌均匀，对带鱼腌制20分钟入味。

4、准备一个小碗，碗中加入两勺生抽，一勺白糖，两勺老抽，一勺黄酒搅拌均匀，做成料汁待用。接着再准备葱段、姜片、蒜片适量，装入小碟中备用，最后再准备一个土鸡蛋，将其搅打成蛋液备用。

等带鱼腌制好以后，我们要把它取出，然后将准备好的蛋液，淋入带鱼中给它翻拌均匀，让每一块带鱼的表面，都能均匀的裹上一层蛋液。最后再加入两勺淀粉翻拌均匀，锁住带鱼水分。

5、起锅热油，锅中加入适量食用油，待油温达到8成热时，把准备好的带鱼加入锅中，并用小火对其进行煎炸。将带鱼一面煎至金黄以后，用筷子给它翻面，把带鱼两面都煎得金黄后，出锅待用。

然后再次起锅热油，锅中加入少许食用油，油温5成热后，把准备好的葱、姜、蒜，入锅爆出香味。接着加入准备好的料汁以及半碗清水，大火烧开后，把带鱼入锅并盖上盖子，焖上三分钟。等时间到了以后，开盖勾芡适量水淀粉，将汤汁煮至黏稠以后，美食即可出锅。

总结：

这道焖带鱼，可以让带鱼的味道变得是又酥又香，喜欢吃带鱼的朋友，可以试一试这样的制作方法。每次制作这道带鱼美食的时候，我们一定要少做上一些，尽量每顿吃每顿做，这样才能保证带鱼味道鲜美。

黄金带鱼的做法

食材：

带鱼、生姜、食盐、食用油、料酒、生抽、黑胡椒粉、五香粉

做法：

1先将带鱼去头去内脏黄金带鱼，洗净切段（银色部分含不饱和脂肪酸及微量元素，有很好黄金带鱼的营养价值，不需要洗掉)，倒入料酒去腥浸泡10分钟，10分钟后沥干水分备用

2将食盐、生姜、黑胡椒粉、五香粉放入带鱼中，腌制10分钟入味

3锅中放入适量食用油，油温7成热，将带鱼放入锅中中火炸至金黄捞出沥油

4锅里黄金带鱼的油再次烧热，改成大火复炸，复炸的油温要比第一次高，复炸一分钟左右即可出锅享用黄金带鱼！

选带鱼小Tips：一看、二摸、三捏、四闻①看带鱼的眼睛，新鲜的带鱼眼睛是发黑的、清晰明亮黄金带鱼；身体有光泽，带灰白色或银灰色鱼鳞，这样的带鱼可以拿下！

②摸带鱼的表面，拿一张纸擦拭一下，表面银色几乎不脱落，看起来完整大多就是新鲜的

③捏一捏带鱼的腹部，腹部有弹性也是完整的，那么你挑的这条鱼很不错。

带鱼的种类有哪些？

1、白带鱼

白带鱼是带鱼科带鱼属鱼类，亦称高鳍带鱼、白鱼、天竺带鱼等，全世界各温带及热带海域普遍都有分布，栖息深度60～100米，最大深度可达400米以上，喜集群活动，肉食性，性凶猛且贪食，主要以小型鱼类、甲壳类等为食。

2、短带鱼

短带鱼是带鱼科带鱼属鱼类，亦称中国短尾带鱼、琼带鱼等，鱼体细长且侧扁，背鳍白色，体长可达54厘米以上，主要分布在海南省周边海域，性成熟早，个体小，肉食性，主要以小型鱼类、甲壳类、底栖软体动物等为食。

3、南海带鱼

南海带鱼是带鱼科带鱼属鱼类，亦称黄鳍带鱼、黄金带鱼等，个体比白带鱼小且尾部短于白带鱼，主要分布在南海和东海南部海域，喜栖息在近泥砂或泥质的大陆棚沿岸水域，肉食性且甚贪食，主要以小型鱼类、甲壳类等为食。

4、小带鱼

小带鱼是带鱼科小带鱼属鱼类，常见个体一般10～35厘米，广泛分布于印度洋和太平洋西部海域，我国黄海、东海、渤海、南海等海域均有分布，喜栖息在近岸浅海、咸淡水及河口附近，肉食性，主要以小型鱼类、甲壳类等为食。

5、日本带鱼

日本带鱼是带鱼科带鱼属鱼类，亦称带鱼、瘦带、牙带鱼等，广泛分布于西太平洋及印度洋东、北部，我国黄海、东海、南海均有分布，栖息深度20～50米，最大深度可达150米，肉食性，主要以小鱼、长尾类、甲壳类等为食。

黄金带鱼的做法步骤图，黄金带鱼怎么做好吃

食材清单

新鲜带鱼半条

精盐少许

油少许

料酒少许

小葱少许

鸡蛋一个

烹饪步骤

1/7

把带鱼择洗干净后去头尾鳍剁成小段，带鱼段放在菜板上，把菜刀从带鱼的背鳍位置贴着鱼刺慢慢入刀

2/7

仔细把带鱼肉片下来。

3/7

片好一面把带鱼翻过来，用刀把另一侧鱼肉片下来。

4/7

把片下的鱼肉用手仔细捏几遍，剔除残余的鱼刺和鱼骨。

5/7

把片好的带鱼肉调进精盐和料酒，拌匀腌渍10分钟，入进盐味并去除鱼肉的腥味。

6/7

鸡蛋打成鸡蛋液，把腌好的带鱼肉片放进蛋液中裹满鸡蛋液。

最后一步

锅里倒入油，把裹满鸡蛋液的带鱼肉放进锅里煎，用小火煎至两面金黄。煎好的鱼肉可调进番茄酱或豉油烧几分钟，这样烧出来的鱼肉无刺，适合老人或者小孩子吃。