小杂鱼的家常做法

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本文目录一览：

• 1、杂鱼一锅鲜的做法大全

• 2、淡水小杂鱼种类

• 3、小杂鱼的家常做法



• 4、清炖小杂鱼的家常做法大全怎么做好

• 5、四川小杂鱼有哪些

• 6、小杂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

杂鱼一锅鲜的做法大全

材料：

野生小杂鱼7～8种1000克，螺蛳100克，野生小河虾100克，五花肉50克，蒜子20克，小葱3棵，姜15克，小米辣4个，香菜段2克。

调味料：

菜籽油100克，酱鲜豆20克，水辣椒15克，白酒5克，东古一品鲜酱油30克，盐4克，白糖2克，老抽8克，香醋5克。

做法：

1.首先将各种野生小杂鱼宰杀洗净备用；

2.将河鳗和鲶鱼用开水烫一下；

3.烫五秒钟用冷水快速过凉；

4.然后擦去黏液洗净备用；

5.将河鳗和鲶鱼打上花刀切段备用；

6.将五花肉改刀切粒备用；

7.小葱改刀切段，生姜改刀切片备用；

8.将小米辣改刀切1厘米宽的段备用；

9.锅上火烧热，下入少许的菜籽油；

10.将五花肉粒下入锅中煸炒至出油；

11.将葱段、姜片、蒜头和小米辣下入锅中爆香；

12.再分别加入20克酱鲜豆和15克水辣椒煸炒出香；

13.接下来将处理干净的各种鱼下入锅中，两面微煎一下；

14.烹入少许的白酒；

15.再调入适量的东古一品鲜酱油；

16.紧接着加入足量的开水；

17.分别调入适量的盐和白糖；

18.调入少许的老抽；

19.再调入少许的香醋；

20.加盖烧15分钟；

21.另起锅烧热，加入适量开水，将螺蛳下入锅中焯一下水；

22.待15分钟后，将焯过水的螺蛳下入锅中烧2～3分钟；

23.再下入少许的河虾一起烧1分钟；

24.开大火收稠汤汁；

25.出锅装入盆中；

26.撒入少许香菜段点缀增香。

淡水小杂鱼种类

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      回答

      淡水小杂鱼有麦穗鱼、餐条、鳑鲏、马口鱼、食蚊鱼、银飘鱼、四川华鳊、泥鳅、鲫鱼等种类。以麦穗鱼为例，麦穗鱼一般在野外地区的江河、湖泊、池塘浅水区较为常见，它主要以水里的浮游生物为食。麦穗鱼在我国大部分水域均有分布，但在静水水域和透明度不高的水域中要多一点。

一、麦穗鱼

      麦穗鱼一般生活在野外地区的江河、湖泊、池塘等浅水区，它的食性很杂，它主要以浮游生物为食。麦穗鱼在我国大部分水域中都有分布，但是在静水水域和透明度不高的水域中分布要多一点，一般水流较急的水域分布要少一点。

二、餐条

      餐条也叫作鲦鱼，它是一种群居型小杂鱼。餐条的体长一般不超过16厘米，全身颜色是银白色的。它的食物主要以藻类、高等植物的碎屑为主，偶尔也会吃一些小螺、小贝等甲壳动物和昆虫。

三、鳑鲏

      鳑鲏的颜色比较鲜艳，它是一种常见的淡水小型鱼类，体长大约为40-50毫米。鳑鲏主要分布在我国淡水水域，尤其喜欢在水草丛密的浅水处扎堆群居。

四、马口鱼

      马口鱼也叫做桃花鱼，主要生活在山涧溪流中，一般在水流较急的浅滩，小溪或江河支流中较为常见。马口鱼喜欢群居，性格凶猛，主要以小鱼、水生昆虫为食。

五、食蚊鱼

      食蚊鱼也叫作柳条鱼，它是我国从北美引进的外来鱼种。引进这种鱼的目的是治理本土蚊虫，但是由于它的适应性强又缺乏敌人，所以对本土水域的小型鱼会带来很大威胁。

六、银飘鱼

      银飘鱼主要生存于江河、湖泊中，它是比较常见的小型鱼类，不论是在静水、流水中都能生活。银飘鱼的行动比较迅速，可以成群的在水面上漂游，所以有飘鱼之称。

七、四川华鳊

      四川华鳊主要分布在长江中上游地区，它是我国的特有物种。四川华鳊的体型比较小，一般是6厘米-10厘米左右。

八、泥鳅

      泥鳅主要生活在淤泥底里面，它比较喜欢静止或缓流的水体。泥鳅的适应性较强，可在含腐殖质很丰富的环境内生活。

九、鲫鱼

      鲫鱼分为野外和坑塘鲫鱼，这两种鲫鱼虽然是同一品种，由于它们吃的东西不一样，所以野外鲫鱼体型一般很小。

小杂鱼的家常做法

小杂鱼的家常做法：

主料：食盐适量、番茄酱1个、调和油适量、香菜适量。

辅料：姜、葱、蒜、辣椒、盐、黄豆酱。

步骤：

1、各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净。

2、葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片。

3、锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。

4、放入西红柿炒出红汤。

5、将鱼摆在葱、姜、蒜上面。

6、加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干。

7、加少许香菜，出锅。

清炖小杂鱼的家常做法大全怎么做好

步骤

清炖小杂鱼的做法步骤11.各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净。

清炖小杂鱼的做法步骤22.葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片。

清炖小杂鱼的做法步骤33.锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。

清炖小杂鱼的做法步骤44.放入西红柿炒出红汤。

清炖小杂鱼的做法步骤55.将鱼摆在葱、姜、蒜上面。

清炖小杂鱼的做法步骤66.加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干。

清炖小杂鱼的做法步骤77.加少许香菜，出锅。

四川小杂鱼有哪些

1、麦穗鱼2、餐条 餐条，学名鲦鱼的小型鱼种，群居型小杂鱼。

小杂鱼的品种太多了，有塘鲤鱼，小猫鱼、麦穗鱼、餐条、__、马口鱼、食蚊鱼、银飘鱼、四川华鳊、泥鳅、鲫鱼等种类。

小杂鱼海鳝最大的特点是香，红烧、熬汤、做海鲜粥，豆腐、五花肉、大白菜、粉丝一起做砂锅大菜吃。

小杂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤

农家小杂鱼的做法步骤11.将小杂鱼肚子用小刀划开小杂鱼大全，清理干净，洗净备用。（小杂鱼一般市场卖鱼处都有）

农家小杂鱼的做法步骤22.准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。

农家小杂鱼的做法步骤33.油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。（煎炸鱼之前，一定要将鱼沥干水分，否则溅油很厉害喔）

农家小杂鱼的做法步骤44.将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用，漂亮吧？已经产生食欲小杂鱼大全了吧？

农家小杂鱼的做法步骤55.大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。（为什么辣椒用这种切法呢？很简单，易熟、入味，更好的激发出辣味。所以这道菜辣椒一定要这样切）

农家小杂鱼的做法步骤66.煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。

农家小杂鱼的做法步骤77.炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。

农家小杂鱼的做法步骤88.黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，呵呵…）

农家小杂鱼的做法步骤99.辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。美味就这样完成啦！

农家小杂鱼的做法步骤1010.完成

小杂鱼大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于小杂鱼名称、小杂鱼大全的信息别忘了在本站进行查找喔。