鲍鱼为什么贵（鲍鱼为什么这么贵?）

本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍鲍鱼为什么贵，和鲍鱼为什么这么贵?三个原因导致鲍鱼价格昂贵。但是目前一些餐饮企业为了节省成本，就选择在这两个环节上偷工减料，使用鲍鱼酱来代替调制汤汁，用冰鲜鲍鱼代替干鲍的办法制作鲍鱼，这样一来，不仅没有什么技术含量，成本也大大降低，但是销售价格却依然昂贵。很多经营鲍鱼的企业用的原料是冰鲜鲍鱼，即经过冷藏处理后的鲜鲍鱼，这种鲍鱼的市场价格是平均400元一斤。所谓几头鲍是指一斤鲍鱼有几只，两只一斤的鲍鱼称为两头鲍，6只一斤的称为6头鲍。

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本文目录一览：

• 1、明明营养没比鸡蛋强，鲍鱼凭什么能卖那么贵？
• 2、吃鲍鱼咋就那么贵呢！
• 3、鲍鱼为什么价格昂贵
• 4、鲍鱼很贵吗，鲍鱼为什么那么贵？
• 5、都说鲍鱼价格不菲，那它为什么会这么贵呢？
• 6、请问鲍鱼为什么这么贵？

明明营养没比鸡蛋强，鲍鱼凭什么能卖那么贵？

明明营养没比鸡蛋强，鲍鱼却能卖那么贵？想吃鲍鱼的我们只能望之兴叹了!鲍鱼是海洋八宝之一，被中国列为“八宝”之首。鲍鱼因其生长要求高、产量低、价格高，一直是海洋中的珍品之一。让我们来看看鲍鱼卖贵的原因吧！

原因一：鲍鱼生长非常缓慢。大约需要5 ~ 10年才能满足饮食要求，这也是鲍鱼稀少的原因之一。

原因二：因为新鲜鲍鱼需要一系列复杂精细的加工工序。如干燥、腌制、水煮、干燥、悬挂、干燥等，才能成为干燥鲍鱼，而1500克新鲜鲍鱼加工后只能获得250克干燥鲍鱼，这也是干燥鲍鱼价格昂贵的原因之一。

原因三：保护眼睛。根据中医理论，鲍鱼肉味咸温，具有补虚养阴、润肺清热、养肝明目的作用。因此，鲍鱼肉被称为“明目鱼”。同时鲍鱼肉具有养血柔肝、通痹活络的作用。它一直用于血燥、月经过多、乳汁不足和血虚引起的肝硬化等症状。

然而，营养学家认为中国许多最极端的食物，包括鲍鱼，都没有超过正常的营养价值。鲍鱼每100克新鲜产品含有12.6克蛋白质，这与鸡蛋中含有的蛋白质差别不大。其他营养素，如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等。也没有独特的优势。事实上，鲍鱼在营养方面和其他常见的海鲜没什么不同。因此，这些珍贵的东西在营养方面并不“珍贵”。

吃鲍鱼咋就那么贵呢！

很简单，因为鲍鱼养不大，养育成本高，现在世界一个两头鲍绝对是珍品。（注：鲍鱼的等级按头来分，即一斤内有几头鱼，两头鲍就是两只鲍鱼重为一斤） 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。

功效：鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。

鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

适合人群：一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

适用量：每次1个。

温馨提示：一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。

虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

鲍鱼释义：富贵与权力

[鲍鱼，这个生物学上极为普通的贝类生物，很早就成为中餐里的美食极品。即使在物欲最为膨胀的今天，在中国能够享用它的，也许仅是百分之一的群体。我们发现，无论是历史上还是今天，鲍鱼更深层的意味都超越了美食而连带着权力和富贵。]

曹操爱吃鲍鱼

早在中国的清朝宫廷里，就有全鲍宴的记录。据说当时沿海各地大官朝见时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。一头鲍就是一斤仅有一只鲍鱼，七头鲍是一斤有七只鲍鱼。前者的价格比后者可能要高出十来倍。显然当时这些鲍鱼是在被制成干鲍才能进贡的，因为进皇帝的厨房不能是活物。君子要远疱厨，作为一国之君的皇上更是如此。

“孟子曾说过：见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。那时的国君要为万民树立一个善的榜样，遵循孔孟之道。所以现在流行于整个中国、食谱中含有大量生猛海鲜的粤菜，在当时不可能成为中国皇室的宫廷菜。”对中国传统文化极为忠诚、现在70多岁的王希富先生说，他家是京城颇有名望的传统餐饮世家，现在他在一家力图恢复传统京菜的高档餐馆里做总体策划。

更早在公元6世纪之前，中国的食鲍鱼文化就已经传播到了日本和韩国，后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。中国古人很早就把鲍鱼列为海味八珍之一，在近代鲍更位居于首位。《汉书·王莽传》记载，西汉后期的新朝皇帝王莽馋于鲍鱼，尤当“忧懑不食”时，必喝酒吃鲍。东汉的曹植在悼念其父亲时，也曾提到曹操生前喜食鲍鱼。

鲍鱼滋阴说

“中国人很早就从形状上区别，海参、鱼翅象征男性，是壮阳的；鲍鱼、燕窝则象征女性，是滋阴的。”事实上，中国古人一直认为鲍鱼是一种对身体十分有益的滋补食物。有中医理论说鲍鱼补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称。但今天的营养学家们却认为包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。

背景知识

鲍鱼壳的颜色因鲍鱼的种类、摄取的食物、生长环境不同而有所差异。鲍鱼壳的颜色丰富，但大多数呈现出绿褐色或红褐色，这种物色与鲍鱼生存的环境，如岩礁或海藻的颜色相近似，是一种保护色。然而，不同种类的鲍鱼却在其相对稳定的颜色，同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色，而红鲍则呈暗红色，黄鲍为线红褐色或暗绿色。野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色，而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料，却会长出鲜绿色的外壳，投喂紫菜则长出暗红色。由于鲍鱼壳颜色的不可逆性，我们可以通过它来判断鲍鱼的出产地和养殖方式。整壳呈褐红色的为野生鲍鱼；绿色的为大连地区海上吊笼投喂海带养殖的鲍鱼；前边绿色后边褐绿色的为青岛地区潮间带养殖的鲍鱼，壳面呈现绿色和暗红色带交错的，则为投喂海带和紫菜的福建吊笼养殖的鲍鱼。

鲍鱼为什么价格昂贵

你好！！

三个原因导致鲍鱼价格昂贵。

一是制作工艺复杂，导致价格高。

二是鲍鱼鱼翅贵贵在制作菜品的技术含量和熬制汤汁的成本上；

三是鲍鱼在制作过程中，原料损失的非常大，一般10斤鲍鱼经过干制，不受损伤的正品最多不超过两斤。

详细情况如下：

据中国烹饪协会的有关专家介绍，鲍鱼鱼翅贵就贵在制作菜品的技术含量和熬制汤汁的成本上，其菜品的味道也是出自这两个环节。但是目前一些餐饮企业为了节省成本，就选择在这两个环节上偷工减料，使用鲍鱼酱来代替调制汤汁，用冰鲜鲍鱼代替干鲍的办法制作鲍鱼，这样一来，不仅没有什么技术含量，成本也大大降低，但是销售价格却依然昂贵。

业内人士介绍，正规的鲍鱼烹饪方法是选取经过严格干制的干鲍，经过技术含量很高的水发制过程，再用鲍鱼熬制的汤汁制作而成，而用冰鲜鲍鱼和鲍鱼酱制作的菜品虽然外表看不出区别，但是无论价格还是品质上都是名不符实。

一位从业多年的中国烹饪大师告诉记者，一桶鲍鱼酱可以调制50个鲍鱼，而市场上鲍鱼酱的售价是一桶80元到200元之间。很多经营鲍鱼的企业用的原料是冰鲜鲍鱼，即经过冷藏处理后的鲜鲍鱼，这种鲍鱼的市场价格是平均400元一斤。所谓几头鲍是指一斤鲍鱼有几只，两只一斤的鲍鱼称为两头鲍，6只一斤的称为6头鲍。目前消费者在餐厅能够吃到的鲍鱼多是6头鲍和8头鲍，名贵的1头鲍和2头鲍很少能够见到。如此一来，鲍鱼的成本不难算出，400元一斤的6头鲍，每头鲍鱼的价格不到70元，在用16元到40元的鲍鱼酱简单熬制，一份鲍鱼的成本不过百元。即便是两头鲍的制作成本，也不过200多元。然而，目前经营鲍鱼的餐厅最便宜的鲍鱼一份也要300元以上，两头鲍甚至达到每份3000元的高价，毛利达到惊人的300%。

另外，鲍鱼在干制过程中最后能够不受损伤的正品很少，一般10斤鲍鱼经过干制，不受损伤的正品最多不超过两斤，其价格的昂贵也正源于此处。按照标准来讲，非正品的鲍鱼是不能再进行加工制作的，但是餐厅中的确存在着不少用次品鲍鱼制作菜品，并以高价售卖的现象。

此外，市场中还有用鱼胶、明胶、化学添加剂等合成的人造假鱼翅，一袋假鱼翅价格为80多元，却可以烹制出8到10碗鱼翅，目前市场销售的鱼翅则高达数百元一位，以此方法烹制鱼翅菜品的企业从中也可获得高达200%左右的暴利。

谢谢！！

鲍鱼很贵吗，鲍鱼为什么那么贵？

鲍鱼是海里的极品海鲜，自古以来就是海八珍之一，肉质鲜嫩，清香味浓，坊间传闻鲍鱼的营养价值非常高，所以鲍鱼就卖得特别贵，那鲍鱼的营养价值真的很高吗？

我们来看一看它的营养成分：

一百克鲍鱼当中含有12.6克的蛋白质，跟田螺差不多，胆固醇的含量比较高，是田螺的1.6倍，大黄鱼的2.8倍，鲍鱼当中维生素a和维生素e的含量是比较高，但b族维生素的含量却不高，钙铁锌硒这些矿物质的含量，虽然比较高，却高不过田螺，硒的含量也不如大黄鱼，这么看来，鲍鱼的营养价值和其他的水产品比较，并不像我们所想象的那么高。

那鲍鱼为什么又卖得这么贵呢，说白了，是因为它的产量太少，物以稀为贵，而且生长特别缓慢，十厘米长的鲍鱼要生长6到7年，古时候又不会人工养殖，所以就显得特别的贵重了。

都说鲍鱼价格不菲，那它为什么会这么贵呢？

海里的海珍品资源有限，即使看护起来也会越来越少，所以包海的人开始在海里投放鲍鱼苗、海参苗以及一些珍惜海产品的苗，这样在自然环境下养殖出售。鲍鱼海鲜都属水货，带水的东西本身就掉份量，要从几斤鲜鲍鱼晒制成干鲍鱼肉，这都需要有一定的数量和比例，首先干鲍鱼比鲜鲍鱼贵这是肯定的！

鲍鱼养成不容易，三头鲍就要20～30年才能长成，把海鲜做成干货原本是不得已而为之的办法，但长久时间的积累却发展出完整的炮制流程，透过特殊手法保留食材的风味。鲍鱼有着“软黄金”之称，其营养价值非常高，富含多种维生素和微量元素，以及蛋白质。这些都是人体所需要的物质。

新鲜小鲍鱼吃法很多，可清蒸，可红烧，可炖制，都很美味，在此跟大家分享一下很常见、很美味的清蒸做法—蒜蓉粉丝蒸鲍鱼！在将萝卜切成细丝用水泡一下，捞出放到鲍鱼壳里，放上薄荷叶，在放入鲍鱼入盘，内脏也放一侧，盘子边上围上柠檬片，圣女果，清芥辣加日本酱油调制好即可食用。少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！

新鲜鲍鱼有多种吃法，包括生鱼片、蒜蓉、鲍鱼酱等。它味道很好，可以保存鲍鱼的营养价值。我认为刺伤自己更好。在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。我们在用刷子刷洗其壳后，可以将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净即可。

请问鲍鱼为什么这么贵？

鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5~10年才能达到食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。

因鲜鲍鱼需经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序才能成为干鲍鱼，而且一只1500克的鲜鲍鱼经加工后只能得到250克左右的干鲍鱼，这是造成干鲍昂贵的原因之一。

鲍鱼选购技巧：

好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的深，这样的鲍鱼属于上品，如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，那么说明鲍鱼不健康。

选择鲍鱼要看整体的形状，鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，那么说明鲍鱼肉味鲜美，另外鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。

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