小黄花鱼批发价:俄罗斯金枪鱼好吃吗

金枪鱼是一种大型远洋重要的商业食用鱼。金枪鱼，也叫金枪鱼，在叫金枪鱼，在澳门用葡萄牙语翻译为亚洲冬鱼。金枪鱼的肉色是红色的，这是因为金枪鱼的肌肉中含有大量的肌红蛋白。一些金枪鱼，如蓝鳍金枪鱼，可以利用游泳肌肉的新陈代谢；使体内血液温度高于外界水温。这种生理功能使金枪鱼能够适应较大范围的水温，从而可以在温度较低的水域生活。金枪鱼分布在印度洋、太平洋中部和大西洋中部，属于热带-亚热带海洋鱼类。金枪鱼的旅程很长。美国加州的金枪鱼过去曾在日本沿海被发现。金枪鱼有8种，大部分体型巨大。金枪鱼有很强的繁殖能力。金枪鱼若停止游动，则会因缺氧窒息而死亡。

小黄花鱼批发价

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1.小黄鱼批发价，俄罗斯金枪鱼好吃吗？2.一把青菜18元？3.辽宁沿海哪个城市的海鲜最便宜？金枪鱼是一种大型远洋重要的商业食用鱼。见于世界温暖水域，与鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼等关系密切。通常属于鲭鱼科。科内和种间有相当大的差异，分类也很不同。权威人士对此说法不一。金枪鱼，也叫金枪鱼，在叫金枪鱼，在澳门用葡萄牙语翻译为亚洲冬鱼。其中大部分属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色是红色的，这是因为金枪鱼的肌肉中含有大量的肌红蛋白。一些金枪鱼，如蓝鳍金枪鱼，可以利用游泳肌肉的新陈代谢；使体内血液温度高于外界水温。这种生理功能使金枪鱼能够适应较大范围的水温，从而可以在温度较低的水域生活。游得快，瞬间时速可达160公里，平均时速约60-80公里。金枪鱼分布在印度洋、太平洋中部和大西洋中部，属于热带-亚热带海洋鱼类。金枪鱼的旅程很长。美国加州的金枪鱼过去曾在日本沿海被发现。金枪鱼有8种，大部分体型巨大。最大的物种长3.5米，重600到700公斤，最小的物种只有3公斤。金枪鱼有很强的繁殖能力。一条50公斤重的雌鱼每年可以产多达500万个。

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金枪鱼

金枪鱼是一种大型远洋重要的商业食用鱼。见于世界温暖水域，与鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼等近缘。通常属于鲭科。科内和种间有相当大的差异，分类也很不同。权威人士对此说法不一。金枪鱼，也叫金枪鱼，在叫金枪鱼，在澳门用葡萄牙语翻译为亚洲冬鱼。其中大部分属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色是红色的，这是因为金枪鱼的肌肉中含有大量的肌红蛋白。一些金枪鱼，如蓝鳍金枪鱼，可以利用游泳肌肉的新陈代谢；使体内血液温度高于外界水温。这种生理功能使金枪鱼能够适应较大范围的水温，从而可以在温度较低的水域生活。游得快，瞬间时速可达160公里，平均时速约60-80公里。金枪鱼分布在印度洋、太平洋中部和大西洋中部，属于热带-亚热带海洋鱼类。金枪鱼的旅程很长。美国加州的金枪鱼过去曾在日本沿海被发现。金枪鱼有8种，大部分体型巨大。最大的物种长3.5米，重600到700公斤，最小的物种只有3公斤。金枪鱼有很强的繁殖能力。一条50公斤重的雌鱼每年可以产多达500万个。

银杏

金枪鱼

眼睛

鲈形目

拉丁学名

金枪鱼

亚目

金枪鱼亚目

另一个名字

金枪鱼和金枪鱼

学术或职业研究的分支

角叶蚤科

分界线

动物界

门

脊索动物类

属于

金枪鱼

细分

脊椎动物亚门

概述

硬骨鱼纲

英文名

金枪鱼

出现

纺锤形，鱼雷形

打包

形态特征

长而结实，圆形，流线型，背部逐渐变细，尾部基部细长，有叉形或新月形尾鳍。尾部两侧有明显的脊，背鳍和臀鳍后面有一排小鳍。它有鱼雷的形状，横截面略圆。金枪鱼的形状也很奇怪。它的整个流线型胸甲沿着头部延伸，仿佛是一块独特的平衡板，可以调节水流。此外，金枪鱼的尾巴呈半月形，这使它能够在海里快速向前冲刺。肌肉结实，有月牙形的尾鳍，肩部有逐渐扩大的鳞片组成的胸甲，背侧深色，腹侧银白色，通常有彩虹色的射线和条纹。另一个特点是腹部下方有发达的血管网，可以作为长距离慢游的体温调节装置。

最大和最稀有的金枪鱼[1]是蓝鳍金枪鱼，也被称为黑金枪鱼，它可以长到大约4.3米，重达800公斤。

从商业角度来看，最重要的金枪鱼品种是

鲢鱼是

T. maccoyii的底面和腹面为银白色，有无色的横线，横线上排列着无色的小点。第一背鳍为黄色或蓝色；臀鳍和远端鳍呈暗黄色，有黑边。

T.alalunga是一种世界性的鱼，重约36公斤，体侧有蓝色闪光条纹。

T.albacares是一种珍贵的食用鱼和休闲鱼，分布于世界各地，重约182kg，特别是鳍呈黄色，体侧有长长的金色条纹。

大眼金枪鱼(T. obesus)，身体粗壮，眼睛大，分布于世界各地。它长约2米，重136公斤。

金枪鱼

分布范围

金枪鱼类鲈鱼

目鲭科又叫鲔鱼，华人世界又称为“吞拿（鱼）”。是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。我国东海、南海也有分布。同金枪鱼最相似的是鲣属鱼类，最简单的区分方法是鲣属腹部有4-6条黑色纵带，其它相近鱼种如舵鲣、狐鲣等有暗色纵带等。而金枪鱼类，鱼体无任何黑斑，或深色纵纹。金枪鱼腹鳍明显比舵鲣、狐鲣的长。

科学研究表明，大多数金枪鱼栖息在100-400米水深的海域，幼体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼以及鲣鱼都栖息在海洋的表层水域，一般不超过50米水深，而成体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼栖息水层比较深，大眼金枪鱼的栖息水层深于黄鳍金枪鱼。

它的产期很长，产海域甚广，使得全年都有金枪鱼在各海域中产，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鲜美滋味。

金枪鱼

习性特征

金枪鱼体呈纺锤形，具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。强劲的肌肉及新月形尾鳍，鳞已退化为小圆鳞，适于快速游泳，一般时速为每小时30-50千米，最高速可达每小时160千米，比陆地上跑得最快的动物还要快。金枪鱼若停止游泳就会窒息，原因是金枪鱼游泳时总是开着口，使水流经过鳃部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持续高速游泳，即使在夜间也不休息，只是减缓了游速，降低了代谢（这种张口使水流直接经过鳃部吸氧呼吸的呼吸叫撞击式呼吸，金枪鱼属于撞击式呼吸。）。金枪鱼腹部的颜色比背部的要浅，这样，从海里面向上看它的时候，它浅谈的体色跟海面的颜色差不多；金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里，能作跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”。根据科学家研究，金枪鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类，实验显示，金枪鱼每天游程可以达到230千米。

金枪鱼的习性十分有趣，它是游动速度最快的海洋动物之一，只有极为凶残的鲨鱼和大海豚方能与它匹敌。金枪鱼全速游动时，速度每小时可达55海里。

为了补充不停游动及旺盛的新陈代谢所消耗的能量，金枪鱼必须不断地进食。一磅重的金枪鱼一餐就要吃掉相当于其体重18%的食物，相当于一个体重150磅的男人一餐吃掉带骨的两只大公鸡。

金枪鱼的鳃肌已退化，因此必须不停地游动，使新鲜水流流过鳃部以获取氧气。金枪鱼若停止游动，则会因缺氧窒息而死亡。金枪鱼全速游动时，鱼鳍收缩进体内以减少阻力，像出膛炮弹般疾速向前。

绝大多数鱼类是冷血的，而金枪鱼却是热血的，体温达93-95华氏度。体温高和新陈代谢旺盛使金枪鱼的反应矫捷迅速，成为超级猎手。金枪鱼的食性较杂，乌贼、螃蟹、鳗鱼、虾及诸如此类的海洋动物都是它的佳肴。

金枪鱼

体温解释

金枪鱼的温度比周围水温高，因为它身体两侧有皮肤肌肉血管网丛，经科学家周密研究，金枪鱼的体温比周围水温高出9℃。这种不知疲倦的快速游泳者，肌肉收缩力量是使它们体温升高的主要原因。沿金枪鱼脊柱两侧强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网丛，表明这些部分的新陈代谢特别旺盛，因而金枪鱼的鱼肉似牛肉，是紫红色的。其中血红素含量很高，低脂而高强蛋白，所以营养价值高。

金枪鱼

药用价值

7张

金枪鱼

随着现代社会的高速发展，物质生活水平的日渐提高，人类对健康的重视程度越来越大。与之同时，金枪鱼作为一种营养、健康的现代食品备受推崇。它愈来愈被欧美等发达国家所青睐，现将这种美食的十大功效介绍如下：

一、金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品

金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

二、能够保护肝脏，强化肝脏功能

现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。

三、防止动脉硬化

动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。

四、有效降低胆固醇含量

金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

五、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动

金枪鱼油是优质的健脑保健产品。金枪鱼中含有丰富的DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。DHA可通过血液脑屏障进入脑中使脑神经细胞突触增加并延伸，进而提高脑容量，增强记忆力、理解力，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。此外DHA可使视网膜变软，提高视网膜反射机能，强化视力，预防近视，EPA则可促进DHA在体内发挥作用。

六、能够有效的预防缺铁性贫血

铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

七、提供人体所必需的氨基酸

金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。

八、有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择

肌肉。骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。

九、保持人体正常水分标准

经常食用金枪鱼能够清除体内多余的盐分，平衡体内水分含量，保持正常的水分指标。

十、是绿色蔬菜的最佳伴侣

金枪鱼的食用方法很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳。

种类划分

金枪鱼

从生物学的分类上讲，广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料，但是，也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼为延绳钓的主捕对象，鲣鱼为杆钓的主要对象。

黄鳍金枪鱼

（英文：Yellowfin Tuna）：鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色，体侧浅灰色，带点黄色，有点状横带，成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍，均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄色。体长1-3米，因不同海区而异，一般大的可达2米，重100千克以上。

黄鳍金枪鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。作长距离洄游，其洄游与海流的季节变化有关，在热带雨季，它远离较淡的沿岸水域，游向高盐度的海区。

黄鳍金枪鱼广泛分布斗争三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。黄鳍金枪鱼常见水深达160米，水温达20-28℃，最大游泳速度为90千米/小时。

黄鳍金枪鱼占全球金枪鱼产量的35%。大部分用来制罐头，生鲜和冷冻产品也持续增长。黄鳍金枪鱼已处于合理开发状态。[2]

蓝鳍金枪鱼

(英文：Atlantic bluefin tuna)是金枪鱼类中最大型的鱼种，也称黑鳍金枪鱼。身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状；身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鳞，口相当大，眼不大,胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是本种的最大特点。体长一般1-3米，大者长达3米多，体重700多千克。

蓝鳍金枪鱼常以50-60尾成群，也有1000尾以上的鱼群。栖息水层从表层至50米深层，最适宜水温10-20℃，饵料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主。

蓝鳍金枪鱼平均大小为200-400千克。捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，此类金枪鱼生长速度慢，脂肪含量高，口味好，价格贵，主要适用于作高档生鱼片。

金枪鱼

日本专营水产品和果蔬等生鲜食品的全国主要批发市场迎来了2011年首个交易日。在东京筑地市场，一条产自北海道户井的蓝鳍金枪鱼以342公斤的重量成为如今的“日本一”(日本第一金枪鱼)。最终成交价为3249万日元， 这次拍卖创下单条金枪鱼拍卖价最高纪录。这是自1999年日本开始统计金枪鱼价格以来单条金枪鱼拍卖出的最高价，刷新了2001年时创下的纪录，那年“日本一”的成交价为2020万日元，这也是北海道户井产金枪鱼首次拍出历史最高价。

2013年1月5日凌晨,在日本最大的水产品市场东京筑地市场,一家寿司店以1.55亿日元（约合1000万元，180万美元）的价格购得一条重222千克的金枪鱼。该价格打破了2012年的最高价格纪录,创造了新的历史纪录。（几乎是先前纪录的三倍）先前金枪鱼拍卖最高成交纪录是2012年创下的，为5649万日元(65万美元)，也由洁木村拍获。

2015年1月5日，日本东京，东京筑地的中央批发市场清晨举行了首场竞拍，喜代村公司以451万日元的最高价拍得一条青森县大间产蓝鳍金枪鱼。[3]

大眼金枪鱼

(英文：Bigeye Tuna)又称肥壮金枪鱼和副金枪鱼，体长约1.5-2.0米，体重大的在100千克以上，一般为160-350千克。体背蓝青色，侧面及腹面银白色。肉粉红色，略柔软。胸鳍长，其末端甚突，达第二背鳍下方，第二背鳍也较窄，与第一背鳍高度相近。鱼体呈灰色，肥满、尾短、头和眼明显较大。

大眼金枪鱼栖息水深较深，可达200-300米，性为成熟的个体栖息于表层。主要以深海性鱼类为食，小鱼、鱿鱼和大型甲壳类为主。最大游速可达100公里/小时。

大眼金枪鱼渔获产量较低，但价格较高，很有发展潜力。据相关部门统计，消费量最大的冷冻大眼金枪鱼（Thunnus obesus）的批发价与同期相比下跌了2成。向日本供应生鱼片食材的渔船自2012年起再次开始在印度洋捕捞大眼金枪鱼，进入日本市场的数量正在增加。另一方面，金枪鱼质量参差不齐。有分析认为，当前供大于求的局面仍将持续。

大眼金枪鱼在金枪鱼中属于中档产品。冷冻金枪鱼主要由日本、和印度尼西亚等地渔船在全球各地捕捞金枪鱼后提供。进入东京都中央批发市场的冷冻大眼金枪鱼数量超过2万3千吨，占金枪鱼总量的近6成。而作为高档食材的黑金枪鱼和南金枪鱼的批发价平均基本在2000-3000日元左右（大约160-240元），而大眼金枪鱼则在1000日元左右（大约80元）。

长鳍金枪鱼

(英文：Longfin Tuna)体背呈深蓝色，侧面及腹侧为银白色，体色均匀。体长1～1.5米，体重15公斤左右。大的个体可达45公斤。肉粉红色，胸鳍呈刀状、极长，长度大于头部是本种最显著的特点。

长鳍金枪鱼白天主要分布在90-150米水层，有时较深达150-200米深层，傍晚分布在近表层。长鳍金枪鱼适温范围为14-20℃。饵料以沙丁鱼以及甲壳类为主。

长鳍金枪鱼的产量约占金枪鱼总产量的7%，大部分用于制罐。[2]

马苏金枪鱼

（英文：Southern bluefin tuna）马苏金枪鱼也称南方蓝鳍、南方黑鲔，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在大西洋，印度洋与太平洋的温带与寒冷海洋，主要集中在30°S到50°S 之间, 接近60° S的海域，属大洋性高度洄游鱼类。马苏金枪鱼鱼体一般160厘米长，最长可以达到245厘米，重量最高达260千克。寿司店常用高品质的含脂肪的该种鱼作寿司。

鲣

（英文：Skipjack tuna），又称正鲣、烟仔、小串、柴鱼、烟仔虎，为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。分布于全球各大洋的温暖海域。身长40-70厘米。体长最大可达111厘米。最大体重可达34.5千克。身体呈纺锤状，侧扁，背苍黑，腹白，并且有4~10条不等的浓青色纵线，嘴尖，大部分无鳞。生活在温带和热带海域，并且有季节性的洄游。是重要的食用鱼，多用作刺身（生鱼片）和鱼松。

捕捞

延绳钓捕捞方法

金枪鱼

金枪鱼的捕捞有两种，一种是延绳钓捕捞方法，主要捕捞栖息在较深海域的蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼，体重在20千克以上。

表层渔具捕捞方法

另一种是表层渔具捕捞方法，包括围网、竿钓和曳绳钓等，捕捞栖息在海洋表层的金枪鱼，捕捞的品种主要是小个体的黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和鲣鱼，体重范围在5-10千克之间。

加工方法

甲板处理

1．避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。淤血以后，会造成大面积肌肉的损坏，尤其在腹部。处理的方法是：放在地毯上，双手按住鱼眼，或是用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。

2．切尾：通常用锋利的刀在背鳍倒数第3第6节之间切断，对个体较大的鱼，为防止切断后的尾部过细，要在倒数4与5节之间。

3．切断胸鳍后部血管：通常在金枪鱼的胸鳍后部有动静脉两条血管，从胸鳍分离出后将两条血管切断，切断的刀口深5厘米，长4厘米，切的程度要适当，如刀口切入过深，血会侵入内部肉里，造成浪费。即使鱼在水中已经死亡，也必须进行上述动作。

4．切断心脏前的头动脉：将心脏前的头动脉切断，用海水冲洗鱼体，防止鱼体温度上升，然后进行排血、操作。排血将鱼鳃内膜割一个洞，用水管将海水由此灌入，到基本无血为止，血是否排净以尾部为准。

5．头后部的销钉插入：销钉插入的在排血处理结束后进行的。这一操作旨在破坏鱼脑的软骨，使鱼处于死亡状态，。销钉插入的位置在头部的内点或凹陷处或鱼眼上方的头顶部。

6．去内脏和鳃：用锋利的刀在腹部从门剖开至胸鳍，取出鱼的内脏，用海水冲洗干净，操作时应注意，贴在腹腔内壁的一层膜也要取出，并用海水冲洗腹腔切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开，去掉部分鳃，去鳃时，鱼鳃后部切的块要尽可能大，最好是刀沿鳃内侧平推到触及骨头为止，然后从鱼鳃上部直切断鳃，使产品感观良好。去鳃后，用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉剁掉，但不能将鱼鳃内的肉刮破。

7．洗涤：刷洗鱼体时，必须从尾部向头部刷洗，再进行海水沐浴，然后分别由准备室到结冻室制冰衣，保冷，使商品鱼达到优质高价要求。

冰鲜过程

金枪鱼

1．舱底和舱壁处理：舱底和舱壁要用30厘米冰铺铺垫，放鱼时离开舱壁30厘米，并用冰填充空隙。

2．把冰从鱼嘴往腹脏内塞，塞满塞实。

3.放置：鱼体平放，鱼间隔30厘米，中间用冰填实。每层鱼也要保持30厘米的冰层，层与层之间鱼的摆放要错开，形成三角形，且头尾倒置，摆完后封上冰，盖上冰被，这样冰鱼过程结束。

4．敲冰及两次盖冰：一般在第二天冰鱼前，要将前一天所冰鱼的覆冰重新敲碎，覆盖一层冰后，再冰鱼。

5．冰鲜鱼舱的温度，控制在0-2℃之间为宜，最高不超过5-6℃，冰鲜的保鲜期是12天，14天是极限，超过14天就会逐渐变质。

金枪鱼深加工步骤分别为：解冻、蒸煮、去皮、去头尾、去内脏和鳃、分割、包装。

食用价值

营养

金枪鱼

由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。

金枪鱼处在食物链的较顶端，体内的重金属和水银都要高于其他海鱼，吃多了等于慢性

味道

金枪鱼生鱼片

味美新鲜的金枪鱼向来是日本、人最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，不但老食客深得其中滋味，就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格非常高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。生食是极品，熟食也香浓美味，制成罐头的油浸金枪鱼非常可口，不但深受东南亚一带喜爱，连欧美人士也喜欢用来配制三明治，深受广大消费者喜爱，市场极其广阔，日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。可以说在这些国家金枪鱼家喻户晓，就像我国熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。在欧美一些国家，人们把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”。美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球，是国际上最畅销的食品之一。日本对金枪鱼的需求量很大，一般年消费80-90万吨，约占世界需求量的三分之一，尤其是鲜金枪鱼更受喜欢，消费量是需求量的60%，每年进口额约10亿美元。在改革开放的今天，我国人生活越来越好、越来越会吃、也越来越注重饮食保健，对高档的海鲜如龙虾、象拔蚌、三文鱼等海鲜，已失去了新鲜感。因此我现正开拓国内市场，将一部分运往日本市场销售的金枪鱼直接运回国内销售，以期国人可以随时享用这个美味而营养的海中珍宝。

相关菜品

金枪鱼好像都是西餐或日式料理中多见，生吃的方法是经典的。也有中餐的，但比较少。下面为大家介绍介绍。

金枪鱼寿司

金枪鱼生鱼片两式

味噌金枪鱼排

香酥金枪鱼排

糖醋金枪鱼球

豉汁吞拿爆生菜

橄榄烤金枪鱼

燕麦金枪鱼粥

芦笋金枪鱼沙拉

白兰地金枪鱼沙拉

海鲜刺身

金枪鱼杂烩炒

红烧金枪鱼：

原料：取金枪鱼1块，芹菜、大葱各1根，酒、酱油各1汤匙、淀粉2汤匙，烧肉汁（酒、醋、酱油、砂糖、麻油各2汤匙、红辣椒2个）、芹菜叶少许。

制法：先将金枪鱼切成棒状，用酒和酱油调拌，再拌上淀粉。去掉芹菜筋，切成4厘米长，用刀纵向划开几个口，将烧肉汁混合。再用油煎金枪鱼、芹菜和大葱，呈黄褐色为止，趁热浇上烧肉汁。

功效：治头晕。

茄汁金枪鱼

金枪鱼什锦沙拉

韩式金枪鱼镶蛋盅

金枪鱼寿司

金枪鱼米饭沙拉

营养成分

每100克中含有：

能量——189千卡

维生素B6——0.51毫克

蛋白质——27.1克

维生素B1——25微克

脂肪——9克

叶酸——5微克

胆固醇——50毫克

硫胺素——0.02毫克

核黄素——0.12毫克

烟酸——16.1毫克

钙——12毫克

磷——200毫克

钾——260毫克

适宜人群

金枪鱼

一般人都可食用；更是女性美容、减肥的健康食品；尤适宜心脑血管疾病患者,儿童成长发育骨骼健康有一定作用。金枪鱼油中DHA与EPA 的比例是5：1，DHA的含量高，EPA的含量低，故适合儿童和青少年使用。原因：由于EPA具有降低血压、血脂的作用，因此对血压、血脂正常的儿童、青少年来说，使用高含量EPA的健康食品是不适合的，但由于现代青少年荤食太多，常吃高脂食品（炸鸡等洋快餐），故少量EPA对防止其不良作用有一定帮助，可以增强记忆力及提高语言能力。

注意事项

不适合孕妇食用

日本拍卖180万美元史上最贵金枪鱼

金枪鱼因为所含的汞少而没被列入孕妇禁食范围。但有负责制定汞管理条例的人士认为，妇女们在怀孕期间吃很多罐装的金枪鱼也是不好的，有些地区已经限制孕期妇女每星期吃金枪鱼的量不要超过198克。汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，造成宝宝的认知能力低下，有人认为每年受汞影响的儿童约有六万名。

危害

金枪鱼被工业废料造成的污染导致甲基汞相关疾病发病率增高，包括儿童发育不足。这使得金枪鱼（不管是金枪鱼排还是金枪鱼罐头）都从菜单上消失。但是有些病原体，如由鲜鱼肉处理不当产生的鲭毒素，仍每年都使人们感染疾病。其症状不一，从头痛到腹泻，甚至还有失明。最安全的方法就是将鱼冷冻，或只在有信誉的饭店食用。"

捕获案例

2015年1月，56岁的女渔夫Donna Pascoe，捕到了一只重达823斤的太平洋蓝鳍金枪鱼，这只破纪录的金枪鱼，其体型达到了小象的两倍。Donna现正在等待国际钓鱼协会的认证，以宣布自己打破世界纪录。对抗了4小时11分后，这只金枪鱼终于被起锚机拖到了船上。这只金枪鱼可以制作3162个鱼肉罐头。蓝鳍金枪鱼是世界上最大的金枪鱼，它们可存活40多年。[4]

2016年1月24日，日本和歌山县，一条重达417公斤的金枪鱼被捕获，这是自1949年以来捕获到的最大的金枪鱼。这条金枪鱼最后以约11万的价格拍卖出去，据悉，若制成金枪鱼生鱼片的话，这条鱼大概够3000人食用。

2、一把青菜18块钱？

现在蔬菜确实比荤菜要贵！从气象条件来说，南方从8月~10月一直气温符合作物生长的最好条件。除了几天台风天气外，其余都是风调雨顺，气温达到最适宜蔬莱生长季节。直至11月初还温暧如春，连一次霜冻都沒有发生。

按理说现在是蔬菜最便宜的时节！这里面有一些人在操纵 。从超市来说，现在搞活动持别多，搞活动时打拆或搞特价，所以购买力有时会提高数倍。

但是现在很多数超市都是承包给摊位的，一些承包商利用活动其间故意提高菜的价位，比如土豆活动前0.99元一斤，活动期间提高到1.99元一斤，看上去打8.5拆，其实比贵还贵。我们地方的超市就是这个现象，你说还是白说。而且大多数人还不知道里面游的猫腻！

其次超市蔬菜比批发市场高出好几倍的价格！我举个例子约6~7月份时，生姜超市标价12.98元每斤，嫩姜16.98每斤，我7月19号拼多多买了一单嫩姜5斤总价17.9元特新鲜，超市的嫩姜要高拼多多接近5倍的价格。7月份超市的肉价早就买13元多一斤，而嫩姜比肉还了贵了3元多一斤！更不要和拼多多相比了。东瓜现在估计批发价只有几毛一斤，现在超市切块卖特价0.98~1元多一斤，平时一块多一斤算便宜了。

所以按气象条件来说现在蔬菜是最便宜的时节，其实都是人为在操弄所至。特别这段时节我们宁波的鱼特别便宜，前几天我买了5.8斤小鳗鱼5元一斤，共29元钱晒鲞，天气好一天晒干。小黄鱼6~7元一斤统货都很新鲜，但你不可能全吃荤菜！所以蔬菜贵也只好买！

3、辽宁沿海哪个城市的海鲜最便宜？

海域，文化和气候，以及当地的饮食习惯不同，造就了每个沿海城市都有它性价比最高的海鲜，做法也是各有千秋。

以下内容均结合本人吃过的做过的海鲜。海鲜名字均为当地叫法。由于本人见识和学识有限，不免有错漏之处，望大家指正。

大连篇

海杂鱼。

也称杂拌鱼，一般是几种新鲜小海鱼，一起按斤售卖。一般十几元一斤。一般有小黑鱼，黄鱼，辫子鱼，鲳鱼，梭鱼等。一般做法为酱焖。

棒鱼（大针条鱼）

一根刺，肉质鲜美，当地人多为裹面干炸，是饭店硬菜。晒成干后，是烧烤时的好伴侣。一般十几二十元一斤。

鲮鲫鱼

大连的鲮鲫鱼多为近海养殖，个头偏大，一般用来烤，肉质肥美，鲜味特殊，鱼肉多汁。在所有烤食的海鱼中，个人认为第一。价格亲民，十元左右。

鱼

偏贵鱼类，一般两种吃法，由于肉质鲜美无小刺，多为清蒸。也有活吃赤身的做法。一般二三十元一斤。

多宝鱼

偏贵鱼类，个头一般比牙片大，肉质比鱼更为肥厚，肉质鲜美无小刺，多为清蒸。一般二十三十元。

鸟贝

一般用来辣椒或者韭菜来炒，是所有贝类里甜味最足的。口感极爽脆鲜甜。一般二十几元。

文蛤

是贝类里鲜味最足的。由于价格偏贵，而且贝壳很厚，多用于熬汤一般是跟豆腐同煮。一般大十几块。

赤贝

个头偏大，肉质紧实弹牙，多用于赤身，蘸陈醋芥末同食。十元左右。

毛蛤

口感脆爽，肉质紧实，由于鲜甜味不足，多用于煮食后蘸陈醋芥末。也可跟菠菜一起拌。价格几元到十几元。

蛏子

一般有普通蛏子，小叶儿仙，竹蛏等，口感鲜甜，前两种个头偏小肉质细嫩多用于辣炒，竹蛏偏大，甜味有余而鲜味稍差，口感脆爽，一般跟大量葱炒。价格几元到十几元。

花蛤

肉质鲜美，价格亲民，多为辣炒或水煮。

一般几元到十几元。

泥螺

口感独特，香味特殊。由于产量不大所以价格偏高。一般炒食或拌食。十几二十元。泥沙较多，且不易处理干净，吃的时候需注意。

海螺

口感脆爽，滋味独特，按照大小不同，做法较多。有水煮，爆炒，炝拌，与白菜和肉馅一起包饺子。

波螺

口感弹牙，香味独特，跟任何海螺累味道都不相同，一般用于水煮，不蘸料汁。

扇贝

小的叫扇贝，大的一般叫夏夷贝。肉质鲜甜。一般煮食，也可拌小葱。价格几元到二十几元。

霸稍

分长短腿，本海多为长腿稍。口感脆爽，一般用辣椒或者韭菜来炒。也有赤身吃法。

海葵

口感脆爽，由于鲜味不足，需要其他辅料来提味，一般两种吃法，或者辣椒炒，或者炖酸菜。

海蛎子

男人加油站。本地最多的吃法是海蛎子豆腐羹。也有软炸，烤食，赤身，炖酸菜，炖萝卜，包萝卜馅饺子。各有风味。

海肠

海中至鲜，味道极其鲜美，口感爽脆，一般是用韭菜炒，或者跟韭菜包饺子。价格这几年一路飙升，一百左右。

花盖蟹

个头偏小，一般都比较肥，母蟹大概率都是满黄。一般都是一二两，四两的都很少，而且肥美程度和个头成反比。越大越空。多用于清蒸，生腌，货辣炒。价格波动较大，十几元到几十元不等。

紫盖

和花盖类似，甲壳较厚，黄不及花盖满，能长到六七两，最美味是一对大蟹钳。多用于清蒸。价格类似。

飞蟹

渤海水域最鲜甜的螃蟹。最大能到一斤多。大小不同，饱满程度不同，价格差距很大，从十几元到一百多的都有。清蒸居多。也有做葱爆蟹。

感谢耐心看到这里，下篇会分享营口的海鲜做法。

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