红头鱼的做法（红头鱼的做法大全家常）

红头鱼，又称红鲂、红鲂鱼、鲂鱼、鲂、红鲂仔等，是一种海水鱼类，它的身体呈圆柱形，背部微隆起，体型较大，最大可达2米长，重达100多斤，其身体呈红色，头部鲜艳，因此得名“红头鱼”，红头鱼肉质鲜美，营养丰富，是海鲜中的佳品之一，在选购红头鱼时，首先要看鱼的外表，鱼的身体要完整无缺、表皮光滑有光泽，没有明显的破损和裂口，其次要看鱼的眼睛，眼球要饱满、明亮，没有混浊和血丝，然后要闻一闻，红头鱼应该没有异味，散发出海鲜的清香味，最后可以用手轻轻按压一下鱼的身体，看看有没有弹性，如果鱼肉弹性太差，可能是鱼已经不新鲜了，将红头鱼从冰箱里取出来，先将其表面的鳞

1. 本文目录导读：
2. 红头鱼的做法大全家常分享
3. 红头鱼的介绍
4. 红头鱼的选购
5. 红头鱼的清洗
6. 红头鱼的家常做法
7. 红头鱼的食用注意事项

红头鱼的做法大全家常分享

红头鱼的介绍

红头鱼，又称红鲂、红鲂鱼、鲂鱼、鲂、红鲂仔等，是一种海水鱼类。它的身体呈圆柱形，背部微隆起，体型较大，最大可达2米长，重达100多斤。其身体呈红色，头部鲜艳，因此得名“红头鱼”。红头鱼肉质鲜美，营养丰富，是海鲜中的佳品之一。

红头鱼的选购

在选购红头鱼时，首先要看鱼的外表，鱼的身体要完整无缺、表皮光滑有光泽，没有明显的破损和裂口。其次要看鱼的眼睛，眼球要饱满、明亮，没有混浊和血丝。然后要闻一闻，红头鱼应该没有异味，散发出海鲜的清香味。最后可以用手轻轻按压一下鱼的身体，看看有没有弹性，如果鱼肉弹性太差，可能是鱼已经不新鲜了。

红头鱼的清洗

将红头鱼从冰箱里取出来，先将其表面的鳞片清除干净，然后一刀切掉头部，将内脏取出，洗净后切去鱼鳍和鱼尾。接着将鱼身洗净，用刀在鱼皮上切几刀，让鱼肉更容易入味，然后用盐和料酒擦拭一下鱼身，放入冰箱腌制30分钟。

红头鱼的家常做法

1. 红烧红头鱼

将腌制好的红头鱼放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、盐等调料，大火烧开后转小火煮30分钟，直到鱼肉变软烂。最后加入糖、酱油、香醋、蒜末等调料，翻炒均匀即可。

2. 清蒸红头鱼

将腌制好的红头鱼放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒，大火蒸15分钟，直到鱼肉熟透。最后撒上葱花、香菜、酱油、热油等调料即可。

3. 干煎红头鱼

将腌制好的红头鱼放入平底锅中，加入适量的油，小火慢煎，煎至两面金黄酥脆即可。最后加入葱花、姜末、蒜末等调料翻炒均匀即可。

红头鱼的食用注意事项

1. 红头鱼肉质较为细腻，容易烂，烹制时要注意火候。

2. 红头鱼不宜多食，每次食用量不宜超过200克。

3. 红头鱼肉中含有高蛋白质，易引起过敏，过敏体质的人应慎食。

4. 红头鱼体内含有汞等有害物质，孕妇、儿童等易受到汞中毒的人群应少食或不食。

红头鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，但是在选购和食用时需要注意一些细节。在烹制红头鱼时，可以根据个人口味选择不同的做法，如红烧、清蒸、干煎等。但是无论采用何种做法，都要注意火候和调料的搭配，以充分挖掘红头鱼的美味。