蓝短鳍笛鲷做法(蓝短鳍笛鲷有毒吗)
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你这个应该是叫红鱼，也叫红鳍笛鲷，属于海鱼，、可以清蒸，或者红烧，茄汁，茄汁蒜香红鲷鱼材料：红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量，盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣做法1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家哦！
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本文目录一览：
请问这是什么鱼，怎么烹调？
你这个应该是叫红鱼，也叫红鳍笛鲷。属于海鱼。、
可以清蒸，或者红烧，茄汁。
茄汁蒜香红鲷鱼
材料：红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量（依个人口味啦），盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣
做法
1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家哦！
2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”。
3、炸鱼。这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅哦！炸至金黄色就可以出锅了。（炸出来的鱼妖平放在盘子上）
4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。
5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。
6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦！
小诀窍
1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火，以免粘锅和糊鱼。
2、在备用酱汁下锅炒至之前应当用筷子或其他工具将酱汁搅拌一下，因为淀粉很容易浮底。
3、用油一定要尽量的少，以免口味油腻。
清蒸红鱼
1.红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红尖椒、葱、姜各切丝待用
2.红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟
3.腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉
4.把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用
5.中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可
红笛鲷鱼怎么吃
清蒸红笛鲷鱼
红笛鲷鱼一种肉质细腻少骨的海鱼，用来清蒸，非常鲜美。
食材：红笛鲷鱼、红辣椒、生姜、葱
辅材：盐、生粉、蒸鱼豉油、调和油（最好不要用花生油橄榄油等味道较重的油，容易抢了鱼肉的鲜美的味道。）
① 将红笛鲷鱼双侧割“井”字纹，不要割到骨头那里，划开就好了。
② 再从鱼脊处割开，将鱼身片成两半。
③ 将鱼放入料理盆中，加入半小勺盐。
④ 再加两小勺生粉，抓匀腌15分钟。这里下生粉是为了蒸的时候能够锁住鱼汁，使鱼肉不会变柴。
⑤ 鱼肉平铺在盘子里，辣椒，葱还有辣椒切丝。
⑥ 蒸锅里水开后，将鱼放入，铺上辣椒丝跟姜丝。
⑦ 调和油加热后淋到葱丝上，要会滋滋响的那种温度喔～淋油后淋上适量蒸鱼豉油，nice
做法，正宗干煎四带笛鲷怎么做
食材用料
黑鲷鱼两条
大蒜5瓣
洋葱小半个
干辣椒一个
生姜一块
食用油适量
十三香适量
辣酱适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
醋适量
煎黑鲷鱼的做法
1.黑鲷鱼刮鱼鳞，清理内脏，冲洗干净。洋葱生姜切丝，大蒜拍碎备用。
2.油锅烧热，葱姜蒜辣椒爆香。
3.放入黑鲷鱼两面煎至金黄色。
4.加入适量的十三香，辣酱，盐，倒入少许的生抽，料酒和醋，盖上锅盖焖至汤汁收干即可。
5.汤汁差不多收干即可盛出装盘。
清蒸葱香红鳍笛鲷的做法步骤图，怎么做好吃
清蒸葱香红鳍笛鲷的做法
将红笛鲷双侧割“井”字纹，不要割到骨头那里，划开就好了。这里我用了拓牌的海鸥水果刀，刀刃的弧度贴合鱼身的弧度，轻轻一下就能够割开鱼肉。
再从鱼脊处割开，将鱼身片成两半。
由于海鸥水果刀的刀刃是尖尖的有弧度的设计，可以很轻松的将刀尖插入鱼脊中片开鱼身。刀身自重较重，切开连接处的鱼骨也是很容易的。
将鱼放入料理盆中，加入半小勺盐
再加两小勺生粉，抓匀腌15分钟。这里下生粉是为了蒸的时候能够锁住鱼汁，使鱼肉不会变柴。
鱼肉平铺在盘子里，辣椒，葱还有辣椒切丝。
蒸锅里水开后，将鱼放入，铺上辣椒丝跟姜丝。
蒸10分钟后，开盖铺上葱丝。
调和油加热后淋到葱丝上，要会滋滋响的那种温度喔～
淋油后淋上适量蒸鱼豉油
小贴士
最后一步的淋油油温一定要热，利用油温将葱香带出来是这道菜的点睛之笔。
因为鱼是用盐腌过的，所以蒸鱼豉油不能淋太多，盐也不能下太多。如果没有蒸鱼豉油的话，用生抽也是可以的。
最好不要用花生油橄榄油等味道较重的油，容易抢了鱼肉的鲜美的味道。
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