蝴蝶鱼片的做法大全(蝴蝶鱼怎样做好吃)

杨凌鱼缸批发市场2024-10-17 13:11:518.58 K阅读0评论

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本文目录一览:

蝴蝶鱼片怎么切的做法

首先准备材料:两条草鱼(约7斤),酸菜两袋(妈咪有菜地,种的有芥菜,只可惜还没腌好,所以这次就用市售的),料酒适量,葱姜蒜适量,干辣椒,花椒适量(这个可根据自己的口味增加或减少,爸爸不能吃太辣,所以我放的不多),除此之外,还可以加泡椒,剁椒等等,手头上没有,就免了,做出来一样好味哈~~

接下来,就是很关键的一步哦——片鱼~~

1、一般鱼买回来都让卖鱼的杀好了,回来冲洗干净,一定要把鱼肚子里那层黑膜给洗干净哦,我买的是水库的鱼,所以还是比较干净的,剪掉鱼鳍和鱼尾,去掉腥线,处理好以后放那把表面水份晾干,这时候就可以准备其他材料了

2、鱼表面水份晾干后就正式开始片鱼了,把鱼横放在面前,头左尾右,在鱼腮下端的位置竖切下去,把鱼头切掉。

3、左手按住鱼身,右手拿刀从尾部开始往左边贴着鱼的大脊骨移动,直到整个半片鱼都片下来,再翻一面,同样的方法把另外半片鱼也片下来。就得到下图中的两片鱼肉和一根大鱼骨。

4、再把两个半片鱼身上的大鱼排也片下来,就得到完全无刺的鱼肉了。。

5、取一片已去骨的鱼肉,鱼皮朝下,鱼尾部朝右边,刀刃倾斜着朝右的方向,从尾部斜着片起,第一刀片到鱼皮的地方停住,注意不要切断,继续斜片第二刀时再把鱼皮整个切断,这样就可以得到一个蝴蝶鱼片。(描述得好复杂,也不知道能看明白不,实际操作起来很简单的)注意:片鱼的刀一定要利!!!刀功好不好,就看你片得够不够薄了

蝴蝶鱼片的做法步骤图,蝴蝶鱼片怎么做好吃

把鱼肉切成夹刀片,展开像蝴蝶一样。

把鱼泡好的洗一下,腌制一下,盐,糖,味精 ,鸡精,料酒,胡椒粉,轻轻抓拌,把腌好的鱼片全部沾上干淀粉最好用吉士粉,

锅中倒油烧制五六成热,然后下入鱼片 最好是塑个形状,下入油锅中,把鱼肉炸酥,多复炸几次,然后装盘,味道可以自己选择,椒盐糖醋…

蝴蝶鱼片的做法大全(蝴蝶鱼怎样做好吃) 蝴蝶鲤

炒蝴蝶片的做法

炒蝴蝶片蝴蝶鱼片的做法大全的做法

1.将鳝鱼活杀去肠、去骨、去皮蝴蝶鱼片的做法大全,洗净后蝴蝶鱼片的做法大全,放在砧板上蝴蝶鱼片的做法大全,顶头横批成蝴蝶形大片,用绍酒5克、精盐2克、酱油2克、干淀粉拌匀。青椒去蒂,去籽切成片,冬笋切片。

2.将绍酒、精盐、酱油、白糖、肉汤、水淀粉兑成汁待用。

3.锅上火烧热,放入菜油烧至六成热时,放入鱼片滑熟,倒入漏勺沥油,锅留油15克再上火,放入姜末、蒜泥、葱末、青椒片、冬笋片略煽,放入鱼片,再把兑好蝴蝶鱼片的做法大全的汁搅匀烹入锅中,再加入香醋、芝麻油,翻锅均匀盛入盘中,撒入胡椒粉即成。

特点:鱼片鲜嫩,口味香醇。

炒蝴蝶片操作要点:鳝鱼去骨后要求肉中无骨,批片应厚薄均匀。

蝴蝶鱼片怎么切,蝴蝶鱼片的做法

要切蝴蝶片主要的是注意刀工,切的时候要万分注意细致,精力集中,而且还要看是将什么切成蝴蝶片。

第一种:将鱼肉切成蝴蝶片

切蝴蝶片方法如下:只要切两刀,第一刀不切断鱼皮,第二刀再切断,翻开两片鱼肉就是蝴蝶的翅膀,下开水穿、或下油锅穿,即可出型。

第二种:将萝卜切成蝴蝶片

切蝴蝶片方法如下:用粗点、直点的胡萝卜,中间一分为二,留头部。两面切成直角,斜切,留下大的那部分。然后留下另一部分切片,第一刀不要切断,第二刀直接切到底。

切下的片平放,从一个角横批进去,然后在另外一边切成裾齿形,用圆珠笔下几个孔。 在另外一边切出触角,大致撑开就成了蝴蝶片形状。

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