金毛狮子鱼和松鼠鱼一样吗(金毛狮子鱼是否以鲤鱼为主要原料)

金毛狮子鱼是一道河北石家庄的汉族传统名菜，属于冀菜系，金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料，用鲤鱼加工修饰后，炸制而成，色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口，始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，因成菜色泽金黄，形似狮子，故名，1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价，该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜，

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本文目录一览：

• 1、石家庄特色美食？
• 2、河北第一菜金毛狮子鱼，是如何制作完成的？
• 3、金毛狮子鱼的介绍
• 4、松鼠鱼和金毛狮子鱼哪个好吃

石家庄特色美食？

石家庄特色美食推荐金毛狮子鱼、正定八大碗。

一：金毛狮子鱼，金毛狮子鱼是一道石家庄的传统名菜，同样属于冀菜系列，曾入选河北十大经典名菜。金毛狮子鱼用的是鲤鱼，鲤鱼是先炸成金黄，形状就像是狮子一样，由此而得名。鲤鱼本就营养丰富，再加上口味酸甜，十分受人喜爱。

二：正定八大碗，

正定八大碗是石家庄正定县一带的民间传统菜肴，在正定县，一直流传着用“八个碟子八个碗”来款待贵宾的说法，正定八大碗也因此而来。正定八大碗主要是由四荤四素组成，四荤是以猪肉为主，分别是前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，每一碗都有自己对应的名字，分别是扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素是萝卜、海带、粉条、豆腐为主要原料，选料优良，做工讲究，荤菜肉肥不腻，素菜清爽不寡淡，是绝对的下饭神器，也是传递着对亲人朋友浓浓的温情和期望！

河北第一菜金毛狮子鱼，是如何制作完成的？

红星饭店最早，红星饭店原名“大春坊”饭店开业于20世纪30年代，原是一家民营企业，经营鲁菜、保定和石门当地菜肴，20世纪50年代公私合营成为国有企业，1969年更名为“红星饭店”，是河北省唯一一家外资饭店，其档次较高。“金狮子鱼”的起源当时酒店聚集了大量的名厨来烹制这道菜，在“狗补”的基础上创新出了红星包子，还有几道非常经典的菜肴，到今天都是独一无二的，其中最好的，就是“金狮子鱼”。

“金狮鱼”由一代大师季氏菜袁青芳所制，色泽金黄，形状蓬松如狮，故名“金狮鱼”，看起来就觉得这道菜是功夫，鲤鱼要提前四小时冷藏，方便换刀，两边将上下交叉成薄片，每片都连接到身体上，然后用它们切成5毫米宽的条状。这是对技能和耐心的考验。

这道菜在河北蔬菜中有着特殊的地位，因为它的操作方法几乎是严格要求的: 炸定型的设计必须掌握在两根骨头上，接近油位，高温100度的时候掌握许多手指被熏脱皮，最后形成一个厚厚的茧子，茧子粗粗的手指不那么粗，是衡量厨师“狮子鱼”性能的主要指标。虽然金狮鱼和“松鼠鱼”有着相同的美味，但由于鱼肉切成丝状，鱼骨除了刺的刺都炸脆了，可以一起吃，每条鱼挂汁都很均匀，特别好吃，吃起来酥脆酸甜，味道极佳。

一个从鱼肉自己下来，仿佛他要折断树枝，酥甜酸酸的壳包在鲜鱼，味道好极了，那里的油炸鱼没有那么大，竟有点像吃咕噜肉，一道两种口味的菜，真的很神奇 ~ 这个独特的金狮子鱼，视觉，味觉都是 Kevin 的！如果有机会的话，合庆想和 ta 再约会一次！你呢？你喜欢吃鱼吗？你尝过我们著名的“金狮子鱼”吗？期待你的家人和朋友喜欢鱼，丰富你的选择！

金毛狮子鱼的介绍

金毛狮子鱼是一道河北石家庄的汉族传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。

松鼠鱼和金毛狮子鱼哪个好吃

松鼠鱼

食材准备

松鼠鳜鱼

活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)、虾仁18克、熟笋12克、水发香菇12克、青豌豆15粒、熟猪油1000克(实耗250克)、香油9克、料酒 15克、精盐6克、绵白糖12克、香醋60克、番茄酱60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、猪肉清汤60克

制作步骤

将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊，地切去胸，两片鱼肉(称鱼叶子)；

把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；

把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用；

将猪油放入锅里，烧至八成热时，左后提鱼尾，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出；

在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下是仁，熘熟后，倒入漏勺；

原炒锅留少许油，油热放香菜段略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。

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