清蒸鲟龙鱼的家常做法(鲟龙鱼做法视频清蒸)
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本文目录一览:
清蒸鲟鱼的方法
1、将鲟鱼宰杀洗净清蒸鲟龙鱼的家常做法,粘液刷洗干净清蒸鲟龙鱼的家常做法,放在盆子里放置备用。
2、将盐和料酒抹在鱼身上和鱼肚中,放入葱姜丝腌20分钟
3、蒸锅中水开后放入鱼,上气后蒸8到15分钟,根据鱼大小决定
4、鱼蒸好后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱丝
5、锅中放入花椒,然后倒入少许油,小火烧至冒烟,去掉花椒,将油淋在鱼身上即可。
如何做清蒸鲟鱼?
鲟鱼 1条
葱 半根
姜 5片
花椒 适量
油 适量
蒸鱼豉油 大半勺
料酒 大半勺
清蒸鲟鱼的做法
取用鲜活的鲟鱼一条,在其两边鱼鳃的根部各剪一刀放血后用盐粒搓洗掉身上的黑色粘液,然后用剪刀从肛门处入刀剖开腹部去除内脏和鱼鳃,去内脏时记得撕去腹内的膜,处理好后用清水洗净,最后把鱼根据蒸盘形状适当改刀并在鱼身上开花刀备用。
将鲟鱼放入盘中,加入姜丝和料酒,充分抓匀后腌制20分钟,腌完后将鲟鱼身上的姜丝摘去,将盘中料酒倒去,然后将鱼洗净沥干放入盘中备用。
起蒸锅烧水,水开后将装有鲟鱼的蒸盘放入锅中,待上汽后大火蒸14分钟,熄火后将蒸盘取出倒去里面的水,然后向盘中淋入蒸鱼豉油,在鱼身上均匀铺好花椒和葱丝,最后烧一锅热油浇上去,端盘上桌。
1.鲟鱼本身有一些腥味,但只要刮净体表粘液、撕去腹内薄膜并用料酒和姜充分腌制就不会有任何腥味了。
2.鱼能保持整条当然最好看,但是如果和蒸盘不匹配就需要适当切块,不然后面不好蒸。
清蒸鲟鱼的做法 最正宗的做法
清蒸鲟鱼最正宗的做法如下:
主料:鲟鱼2000g。
辅料:油适量、盐适量、姜适量、葱适量、辣椒油适量。
清蒸鲟鱼的做法
1、将鱼处理干净。
2、准备好姜蒜之类的调料。
3、加辣椒酱、酒拌匀。
4、在菜板上划开口子,把调料塞进去。
5、装盆,最好是装盘子,可惜我家没有大的家伙什。
6、上锅蒸。
7、烧一些油,放些花椒进去;浇到鱼里面。
8、成品。
清蒸鲟龙鱼做法
1.清蒸鲟鱼
原料:鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。
做法:
1、将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,
2、加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。
2.冰冻鲟鱼生鱼片
原料:鲟鱼肉、芥末、调料。
做法:
1、 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上
2、将调好的佐料及芥末另盘上桌即可。
3.清蒸鲟鱼卷
原料:鲟鱼净肉400克,冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法:
1、鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,
2、上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。特点:色泽银白、营养丰富。
4.鲟鱼肉羹
原料:鲟鱼肉、豆腐、香菜、蛋清、姜末、调料。
做法:
1、将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、豆腐丁、调料,
2、烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。
5.鲟鱼汤
原料:鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、
做法:
1、取锅上火、放油,将葱、姜炸香,放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨
2、放人清水用大火烧5分钟,烧开装入盆中即可。
6.七彩炒鲟皮
原料:鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。
做法:
1、将鲟鱼皮及配料切丝,鲟鱼皮下锅闯油,配料过沸水。
2、锅上火放油,主配料放人爆炒片刻后,放调料勾芡上盘即可。
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