西安魟鱼(大西北哪里的美食最多)

西北，指陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆，在西北，每个省、自治区都有其独特的美食，如陕西的羊肉泡馍、臊子面，兰州的拉面，宁夏的羊杂碎等，每个地方的美食都不少。新疆的美食，有几个特点，一是范围广、杂。新疆的美食，跟新疆人的性格特征有关，粗犷、大气、震撼。跟西北其他省区或跟南方省区精致美食相比，新疆的美食更显得豪迈。麻叶在潮汕地区的别名称为苦麻叶、老麻叶、麻叶、麻仔叶、嫩叶心名麻秧。麻叶，这一过去粗俗潮汕的农家食品，如今已成了大城市的席上佳肴。该村种植甜麻500亩，甜麻叶香飘大江南北，光此一项，年收入300多万元。大西北哪里的美食最多

西安魟鱼

• 1、大西北哪里的美食最多？
• 2、一道菜证明你是哪里人？

西北，指陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆，在西北，每个省、自治区都有其独特的美食，如陕西的羊肉泡馍、臊子面，兰州的拉面，宁夏的羊杂碎等，每个地方的美食都不少。如果要硬性地做比较的话，我倒要给新疆的美食说几句话。

1、大西北哪里的美食最多？

西北，指陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆，在西北，每个省、自治区都有其独特的美食，如陕西的羊肉泡馍、臊子面，兰州的拉面，宁夏的羊杂碎等，每个地方的美食都不少。如果要硬性地做比较的话，我倒要给新疆的美食说几句话。

新疆的美食，有几个特点，一是范围广、杂。新疆出名的美食非常多，扳着指头数下有以下:

烤全羊、羊肉串、拌面、抓饭、大盘鸡、烤包子、馕、馕坑肉、椒麻鸡、面肺子、薄皮包子、大盘鹅、三凉、米粉（新疆，尤其是乌鲁木齐米粉跟内地差别太大，地道过瘾）、土火锅（新疆本地化土火锅）、清炖羊肉等。

二是以肉为主。新疆的美食，跟新疆人的性格特征有关，粗犷、大气、震撼。你看上来的菜，基本都是肉，而且都是大盘大盘的，不会显得小家子气。跟西北其他省区或跟南方省区精致美食相比，新疆的美食更显得豪迈。

再看看拌面抓饭，那叫一个扎实，虽然新疆的美食普遍比较贵，吃饭比肩北上广深一线城市价格，但新疆的美食比较扎实，量大，你去吃25元抓到或者20元拌面，一定能吃撑到你怀疑人生，不够是吧？继续加去，一般餐厅拌面抓饭加面、加米饭都不要钱，今天吃了一个20元韭菜拌面，加面跟要的一份拌面差不多多（如图3），真是扎实。

三是新疆美食原材料好。新疆的美食，其实还是本土化、地方化的美食，如拌面抓饭等，外来经过改良后的，基本不算进来。新疆美食使用的是新疆的面、米、牛羊肉。而新疆的牛羊肉和面，其品质，在全国都是非常出名的，为何说新疆的拌面、抓饭走出新疆就不是那个味道了呢？那就是，用的不是新疆的牛羊肉、面，甚至连水都不是，不是新疆的水、新疆的牛羊肉+面，就根本做不出新疆味道的拌面抓饭。

所以说，新疆的美食，甲，不要说跟西北比，就是跟全国比，新疆的美食，也是冒尖的，如果要评选第九大菜系，我觉得，新疆的菜系肯定有竞争力！

话不多说，我就上最近在乌鲁木齐一条巷道拍摄的美食吧。

这条巷道，在乌鲁木齐不怎么出名，它叫领馆巷，里面有很多新疆正宗美食。

烤全羊

馕

肉馕

昨天在这里吃了两串烤肉，5元一串，烤的正宗

抓饭，新疆男人的最爱，我的最爱

薄皮包子

胡辣羊蹄

面肺子

包子

拌面

人工拉条子

饼子

酸奶

看看，在乌鲁木齐一条不出名的领馆巷，就有那么多美食，想想全新疆，得有多少美食？

2、一道菜证明你是哪里人？

我是一个潮汕人，不管在何地，只要看到有人吃这道菜就必定我们潮汕地区的“家己人”（自己人的意思）。

这道菜，它的原材料原本生长在东北、西北、华北等地，现江苏、山东、安徽、河北等地有大量种植。

可惜人们只是把它当作药品。它的药用价值在不同的医学书籍中都有记载。如在《唐本草》是这样记载的“捣叶水绞取汁服五合，主蛔虫；捣敷蝎母。”在《东北药植志》这样记载的“有解痛、麻醉、利尿作用。”

除了潮汕人之外，没有其它人把它烹调成一道美食，因为它的味道略微苦涩。只有潮汕人才懂得它，也只有潮汕人才懂得欣赏它。

写到这里，只要你是一个地道的潮汕人就应该知道这是哪道美食了吧？没错，它就是麻叶。

麻叶在潮汕地区的别名称为苦麻叶、老麻叶、麻叶、麻仔叶、嫩叶心名麻秧。外地别名称为麻骨头等。麻叶在潮汕以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子。现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。

对于潮汕人来说，麻叶是不可一日无此物的需求，对于开在外地的潮菜馆来说，没有麻叶，休说自己出品地道。

作为一个地道的潮汕人，只要厝前屋后有空地，潮汕人必定会种上麻叶。我家就在家附近的一片荒地种上麻叶。每年春末到夏天是吃麻叶的最佳时候。

因为麻叶味道略微苦涩，只有处理得当才好吃。我昨晚自己就在家里亲手炒了一盘，家里人都喜欢吃。下面是我的炒法。（我的家人喜欢吃湿一点的，湿一点带有青菜的味道；很多潮汕人喜欢吃干一点的，干一点的比较香。）

1、开水，加入一定量的盐。再把麻叶放进去烫三到五分钟。这一步非常重要，是去掉苦涩味最关键的一步。

2、放入冷水清洗一下，并揉干。

3、点火，热锅，放入猪朥（猪油），放入蒜蓉爆香。注意一定要用猪朥，炒出来的麻叶才更香。

4、放入麻叶，翻炒二分钟，再加入普宁豆酱煎香。

4、再翻炒均匀，装盘就可以了。

再加上一碗蕃薯糜，太美味了。

最近几年，潮阳市两英镇禾皋村还培养出甜麻叶。甜麻叶不但味道香爽，还含有丰富的维生素，营养丰富，北京、上海、武汉、广州、深圳各大城市潮味饭店、宾馆纷纷前来大批量采购，本地市场也很热销。麻叶，这一过去粗俗潮汕的农家食品，如今已成了大城市的席上佳肴。该村种植甜麻500亩，甜麻叶香飘大江南北，光此一项，年收入300多万元。

怎么样？被人们当成一种普普通通的药用植物，到了潮汕人的手中就成了一种美食。

当然，潮汕地区还有很多道菜都能证明是潮汕人，如：在潮汕有一种鱼，外地人觉得腥得想呕，潮汕人却吃得津津有味

还有：潮汕人的另类海鲜：薄壳、花甲、红肉、熟鱼，你吃过吗？

当然，还有一些小吃，如：一个错误的选择，使潮汕人失去官贵成群的机会，却成就数道美食

以上这些都能使人一看就知道潮汕人。

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大西北哪里的美食最多