根据搜索结果，徐鼎盛的飞龙鱼是一道招牌菜，以酸甜口味和酥脆的皮著称,以下是根据搜索结果整理

徐鼎盛飞龙鱼的制作方法

根据搜索结果，徐鼎盛的飞龙鱼是一道招牌菜，以酸甜口味和酥脆的皮著称。以下是根据搜索结果整理的制作方法：

材料准备

• 鱼（飞龙鱼）一条
• 葱姜适量
• 红辣椒丝少许
• 蒸鱼豉油适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 清洗鱼身：将鱼洗净，去除内脏和鳞片。
2. 切姜葱：姜切出5,6片，剩余部分切成丝；葱切成丝；红辣椒切成丝。
3. 处理鱼身：将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开，但不要切断。
4. 腌制鱼身：将切好的姜葱放入鱼腹中，鱼身外部则均匀地刷上蒸鱼豉油。
5. 蒸制鱼身：将处理好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟。
6. 制作酱汁：起锅后，将油锅烧热，倒入食用油，然后将刚刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放入新的姜丝葱丝和红辣椒丝。
7. 淋酱汁：将烧热的油倒在蒸好的鱼肉上，这样就可以使酱汁的香味充分融入鱼肉中。

注意事项

• 在蒸鱼的过程中，要注意控制火候，避免鱼肉过熟而变得老硬。
• 在淋酱汁的时候，要注意安全，避免油温过高而溅伤自己。
• 可以根据个人口味，适当调整蒸鱼豉油和辣椒丝的用量。

以上就是徐鼎盛飞龙鱼的制作方法，希望对你有所帮助。