非洲产区的咖啡豆有什么风味(非洲产区的咖啡豆有什么风味吗)

非洲咖啡产区常用水洗处理法，水洗处理法能使非洲产区的咖啡豆更能体现柑橘般的明亮酸质。非洲地区的咖啡豆风味一般以果酸为主调，柑橘、莓果、柚子、李子等，合起来会有明显的酸质和清爽的口感。黑珍珠犹如“她”非洲产区的咖啡豆有什么风味的名字一般醇香浓郁，少量的黑胡椒辛香与柑橘的清香，引出了黑珍珠丰富的主体香气： 强烈的黑麦，核桃，黑巧克力，烤面包香气，甜味香，奶油，坚果的油脂香与香草的气息缠绕其中。“她”的甜美有着黑糖与鲜蔗糖榨汁交织的感

本篇文章给大家谈谈非洲产区的咖啡豆有什么风味，以及非洲产区的咖啡豆有什么风味吗对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、哪家咖啡豆好?
• 2、哥斯达黎加中央山谷黑珍珠咖啡豆风味介绍
• 3、不同的产地的咖啡豆风味上有什么差异？

哪家咖啡豆好?

许多去到咖啡店或者来到前街咖啡店的咖啡爱好者看着墙上琳琅满目的咖啡种类都会不知道选什么豆子，这次就以前街咖啡的咖啡豆为例，为大家推荐十款咖啡，看看每一款咖啡都有什么特点。咖啡豆不设排行，每一个人都有自己喜欢的口味，看着每一款咖啡的介绍找到自己合适才是最重要呢~

常见的咖啡豆处理法有水洗处理和日晒处理

水洗处理法风味特点：前街咖啡认为水洗法的咖啡酸质较明显、干净度较好、触感中度、生豆品质最一致。非洲咖啡产区常用水洗处理法，水洗处理法能使非洲产区的咖啡豆更能体现柑橘般的明亮酸质。

日晒处理法风味特点：前街咖啡认为日晒法是让咖啡果实自然干燥，咖啡豆得以在果实内部自然熟成，不会受到外在环境的干扰，因此日晒法所处理的咖啡豆会将本身的风味放大，醇度浓厚，风味浓烈，且会散发出甜味。

【非洲产区咖啡豆】

非洲地区的咖啡豆风味一般以果酸为主调，柑橘、莓果、柚子、李子等，合起来会有明显的酸质和清爽的口感。

日晒处理法-【埃塞俄比亚西达摩花魁】

前街咖啡西达摩花魁咖啡豆

产区：西达摩 古吉 罕贝拉产区处理厂：布库BUKU

海拔：2200-2350m

品种：原生种(Heirloom)

加工方式：日晒处理，棚架晾晒

手冲冲煮参数：滤杯：V60滤杯 水温：90-91℃ 粉水比：1:15 研磨度：中细研磨

冲煮风味：闻起来有着明显的香瓜香气，入口带着菠萝蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果风味涌现，还有一些蔗糖的回甘，层次比较丰富。

水洗处理法-【埃塞俄比亚果丁丁】

前街咖啡埃塞俄比亚果丁丁咖啡豆

国家：埃塞俄比亚

产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区

海拔：2000-2100m

品种：原生种（Heirloom）

处理法：水洗

推荐煮制方式：手冲 滤杯：Hario V60 水温：91-90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中细研磨

冲煮风味：入口有柑橘、红茶，花香随着温度的变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵回甘明显且口感干净清甜。

水洗处理法-【肯尼亚阿萨莉娅】

前街咖啡肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆

产区：肯尼亚锡卡Thika

处理厂：Asali蜂蜜处理厂

海拔：1550—1750米

分级：AA TOP

品种：SL28，SL34

处理法：肯尼亚72小时水洗

推荐手冲方式：滤杯：Hario V60 水温：91-90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中细研磨

冲煮风味：湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，干净且最扎实而丰富的口感，犹如非洲大象的重量！中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。

【拉丁美洲产区】

拉丁美洲咖啡一般而言，香气宜人美好，有着非常平衡的风味展现，通常具有可可般的特殊风味同时又带着清爽活泼的酸度。

日晒处理法-【巴拿马翡翠庄园红标】

前街咖啡翡翠庄园日晒红标咖啡豆

国家：巴拿马

产区：波奎特（Bouquete）

庄园：翡翠庄园

海拔：1700米

处理方式：日晒处理

品种：瑰夏种Geisha

建议冲煮方式：手冲 滤杯：V60 粉量：15克 水温：90-91℃ 粉水比：1：15 研磨度：BG 6S（中国标准20号筛网通过率58%），即中细研磨

冲煮风味：闻起来有姜花、柑橘香气，入口有成熟水果，红茶，柑橘，酸甜的水果茶风味，余韵有莓果的甜感，回甘较持久。

厌氧日晒-【哥伦比亚花月夜】

前街咖啡哥伦比亚花月夜咖啡豆

国家：哥伦比亚

产区：慧兰艾斯维多加汀农场

处理法：厌氧日晒

品种：卡杜拉

海拔：1800m

推荐煮制方式：手冲 滤杯：Hario V60 水温：90-91° 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中细研磨

冲煮风味：浓郁的草莓香气、蜜桃、发酵酒香、巧克力、水果风味明显，水果酒感。

水洗处理法-【哥斯达黎加神父瑰夏咖啡豆】

前街咖啡哥斯达黎加神父瑰夏咖啡豆

产区：哥斯达黎加塔拉珠

庄园：神父庄园

海拔：1600-1650m

等级：SHB

处理法：水洗处理

冲煮方式：手冲 滤杯：V60 水温：90-91℃ 粉水比：1：15 研磨度：BG 6S（中国标准20号筛网通过率58%），即中细研磨

冲煮风味：闻起来有姜花香，入口有青柠、柑橘、油桃、甜橙的酸调，中段有奶油香，红糖回甘，余韵可可、茶感。风味层次比较丰富，花香明显。

半日晒处理-【巴西皇后庄园】

前街咖啡巴西皇后庄园咖啡豆

产地：巴西皇后庄园 (摩吉安娜)产区

品种：黄波旁

海拔：1400 — 1950m

处理方法：半日晒\日晒

建议冲煮方式：手冲 滤杯：KONO滤杯 水温：86-88℃ 研磨度：中度研磨，即砂糖粗细 粉水比：1:15

冲煮风味：甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。

威士忌酒桶发酵【洪都拉斯雪莉】

前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆

产区：马萨瓜拉

庄园：莫卡庄园

品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

处理法：水洗威士忌酒桶发酵

建议冲煮方式：手冲 粉量：15克粉 滤杯：V60 水温：90-91℃ 粉水比：1：15 研磨度：中细研磨，标准20号筛网通过率80%

冲煮风味：前段有香草、奶油的香气，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味，余韵有枫糖的回甘。

【亚洲产区】

亚洲产区咖啡豆的风味复杂中带著优雅的深度，浓度饱和，口感滑顺、酸度低，并具有质朴的大地香气。

湿刨处理法-【印尼黄金曼特宁】

前街咖啡黄金曼特宁咖啡豆

产地：印尼苏门答腊岛 塔瓦湖

处理方法：湿刨法

品种：铁皮卡

烘培程度：中深烘焙

湿刨法，又称湿脱壳法 Wet Hulling，在当地语言中也被称为Giling Basah，是传统的印度尼西亚咖啡处理法。单从名字上来看，湿刨法与湿处理（水洗处理法）很相似，然而，这两种处理方式的杯测风味截然不同，湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈，个性非常鲜明。

建议手冲方式：滤杯：KONO滤杯 水温：86-88℃ 研磨度：中度研磨，即砂糖粗细 粉水比：1:15

风味描述：口感黏稠，带着些烤花生的香气，金桔酸调明显，有着些甘草、草药的风味，尾韵带有乌龙茶感，蔗糖甜感持久，草药风味会比浅烘的明显一些。

水洗处理法-【中国云南花果山】

前街咖啡云南花果山咖啡豆

产区：中国云南保山

海拔：1200m

品种：铁皮卡品种

处理法：水洗处理法

冲煮建议：V60滤杯 水温：89-90℃ 研磨度：小富士3.5（中细研磨） 粉水比：1:15

冲煮风味：淡淡的柑橘酸香和坚果香气，喝起来是李子、柑橘的酸调和坚果的风味，瓜果香以及红糖甜，余韵带着些红茶茶感。整体的风味层次比较丰富。

小总结

以上是咖啡豆三大产区：非洲、拉丁美洲、亚洲的推荐咖啡豆，各位在选择咖啡豆的时候可以按照产区的风味特点结合自己的喜好去选择咖啡豆哦~

哥斯达黎加中央山谷黑珍珠咖啡豆风味介绍

黑珍珠犹如“她”非洲产区的咖啡豆有什么风味的名字一般醇香浓郁，

少量的黑胡椒辛香与柑橘的清香，引出了黑珍珠丰富的主体香气：

强烈的黑麦，核桃，黑巧克力，烤面包香气，甜味香，奶油，坚果的油脂香与香草的气息缠绕其中。

  　酸味主要来源于将熟未熟的mix berry(复合莓果)以及柑橘果皮的新鲜感。

“她”的甜美有着黑糖与鲜蔗糖榨汁交织的感觉。

整个品味的过程中都有一丝丝烟草的感觉若隐若现。

正如她的名字--黑珍珠一样，即使时间轮转，四季变幻，也不能改变她让人回味无穷的浓醇神秘。

综合评价：(满分5颗星)

酸感：4颗星

甜感：4颗星

评价：HEAVY FULL

如果喜欢浓烈口感的小伙伴，早上带着睡意来一杯黑珍珠，肯定会让你精神满满的迎接.......老板 =)

哥斯达黎加 中央山谷 黑珍珠

Costa Rica Central Velly

产区：中央山谷

处理场：拉斯拉哈斯 Las Lajas

种植庄园：拉斯拉哈斯 Las Lajas

海拔：1550m

咖啡分级：有机认证、SHB、EP

品种：卡杜拉-卡杜艾Caturra-Catuai

处理方式：黑珍珠日晒 Perla Nature

烘焙：中度烘培

风味描述：黑色樱桃、黑莓、黑糖、饱满圆润的触感

哥斯达黎加产区共有八个，其中公认三大精品产区则是：塔拉珠、中央山谷、西部山谷

而拉斯拉哈斯庄园就位于哥斯达黎加首都不远的中央山谷产区的沙巴尼拉(Sabanilla de Alajuela)内，在Poas Volcano火山附近，其海拔高度在1350米~1500米之间

Las Lajas庄园近年来一直受到世界精品烘焙商的青睐，首要原因是第三代庄园主Francisca与妻子Oscar，不断追求更优质的咖啡品种以及后阶段处理技术，并获得哥斯达黎加少数的有机庄园认证，该庄园擅长制作各种程度的蜜处理咖啡，其中涵盖了黄蜜、红蜜、黑蜜处理之外，还不断探索新的、特殊工艺日晒处理法。

近年来Chacon家族为了增加果实的甜味、厚度、风味而推出了Perla Negra(日晒黑珍珠处理法)

首先咖啡果实的分级阶段要使用甜度测试仪(BRIX)在手选红果中再次挑选出甜度达标的果实，然后保留几乎100%的果肉与果胶放在非洲晒床上进行完整的控温进行低温发酵，(哥斯达黎加的晾晒处理大多都在水泥地上进行)

其发酵风味与市面上传统日晒截然不同，非洲产区的咖啡豆有什么风味我们BAPLUS团队的Q们第一次测样时都怀疑样品是不是给错了，没有印象中传统日晒处理法咖啡的浓重发酵味道，取而代之的则是饱满圆润的触感与成熟黑色果实的酸甜，风味表现出黑色樱桃、黑莓、少许热带水果以及尾端黑糖般的甜感。

最后值得一提的是Las Lajas庄园在处理自家有机咖啡果实时对外批次名为Perla Negra(黑珍珠处理)，而帮助周边农户使用Perla Negra技术代加工处理后对外批次则名为Alma Negra(黑灵魂)各位精品发烧友在购买时请千万别买错批次咯。

不同的产地的咖啡豆风味上有什么差异？

世界主要有三大产区，非洲、亚洲、北美洲。非洲的豆子会有水果的酸味，但是和醇度互相平衡，所以口感平和亚洲的豆子会有明显的草本风味，泥土的风味和香料味草本风味类似于中药，相比非洲的豆子酸度低很多，醇度较高，所以喝起来挺苦的。北美洲的豆子会有坚果的香味，以及黑可可的风味。像瑰夏还会有明显的花香，黄波旁会有较高的甜味，口感整体比较平衡。算是同一产地不同庄园同种咖啡，种植技术的不同都会影响咖啡的风味。咖啡在某些地方和葡萄酒是很像的。

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